طريقة عمل الجبنة البيضاء
المكوّنات
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في وعاء عميق وسميك، ثمَّ تسخينه على نار متوسطة، والانتظار حتى يغلي.
- إزالة الوعاء عن النار، ثمَّ إضافة الخل إلى المزيج، وتحريكه قليلاً.
- ترك الحليب بضع دقائق حتى يبدأ بالتكتل، ويكوِّن سائلاً شفافاً.
- تصفية أكبر قَدَر ممكن من السائل الموجود في الوعاء، ثمَّ صبّ المزيج في كيس من الشاش.
- إضافة الملح وحبة البركة إلى المزيج، ثمَّ تحريكه جيداً حتى يختلط الملح به.
- الضغط على المزيج حتى يتجمع في أسفل الشاش، ثمَّ وضع الشاش في مصفاة بلاستيكية مثقبة.
- وضع طبق زجاجي على الكيس، ثمَّ وضع جسم ثقيل على الطبق.
- ترك الجبن حتى يتصفّى لمدة 4-5 ساعات، ويُفضل تركه مدة زمنية أطول بهدف الحصول على جبن متماسك.
- إزالة الماء المتصفّي من الطبق.
- إخراج الجبن من كيس الشاش، ثمَّ تقطيعه.
طريقة صنع جبنة هالبينو
المكونات
- كيلو غرام جبن أمريكي أبيض مقطّع إلى قطع صغيرة.
- نصف بصلة بيضاء مقطعة إلى مكعبات.
- كوب فلفل هالبينو مفروم.
- كوب مفروم من الفلفل الأخضر المعلب.
- كوبا حليب.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوب من مكعبات الطماطم.
- رقائق الشيبس للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات في وعاء كسكسي أو مزدوج باستثناء مكعبات الطماطم.
- طهي المكونات على نار هادئة، وتقليبها من وقت لآخر، ثمَّ الانتظار حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- إضافة الطماطم إلى المزيج، ثمَّ تقديم الطبق، ووضع الرقائق عليه.
- ملاحظة: يُمكن وضع المزيج في وعاء فوق قدر من الماء المغلي إذا لم يُوجد وعاء كسكسي أو مزدوج.
