تعتبر اللحمة المشوية من المأكولات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث تقدّم بجانب العديد من أنواع المقبلات، والسلطات، ويمكن تحضير اللحمة المشوية بعدّة طرق؛ مثل: شوي اللحمة في الفرن، أو شوي اللحمة على الفحم، أو شوي اللحمة على الشواية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على بعض هذه الطرق.
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحمة الغنم المقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
- ست حبات من البندورة المقطّعة على شكل أرباع.
- ست بصلات مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الطبيعي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
طريقة التحضير:
- نخلط الزيت والخل والمنكهات معاً.
- نضيف اللحمة المقطعة إلى المكوّنات.
- نمزج اللحمة بالخليط جيداً.
- نضع الإناء في البراد ما يقارب ساعتين.
- نخرج اللحمة من البراد قبل الاستخدام بستين دقيقة.
- نضع مكعبات اللحمة على أسياخ مصنوعة من الخشب.
- نضيف البندورة والبصل إلى الأسياخ.
- نشوي الأسياخ على الفحم.
- نقلب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج جيداً.
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحمة التي تحتوي على القليل من الدهون، والعظام.
- أربعة سنون من الثوم الصيني غير المقشر.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب، أو صلصة الباربكيو.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نشق اللحم بالسكين.
- نحضر صينية أطرافها عالية.
- نذوب السمن جيداً في الصينية، ثمّ نضع اللحم فوقه.
- نقلب اللحمة في السمن المذاب.
- نضيف الثوم المفروم.
- نقلب اللحمة بالثوم، ثمّ نضيف الصلصة، والخل، والبهارات، باستثناء الملح.
- نضيف الماء إلى الخليط، وننتظر حتى تغلي المكوّنات.
- نغلف الصينية بالقصدير، ثمّ نضّعها في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن.
- نقطع طرف رؤوس الثوم الصيني السفلية.
- نضع الثوم بالمقلوب، وذلك بوضع الطرف المقطوع للأعلى، ونرش القليل من الملح.
- ندخل الصينية إلى الفرن مجدداً لكي ينضج اللحم تماماً.
- نبقي الصينية أربعين دقيقة في الفرن.
