وضع ماء الصودا في إناء مع الطحين، وطحين الذرة والملح والثلج ومزجهم حتى يتجانس الخليط جيداً.
تجهيز مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى مئتا درجة مئوية.
تغطيس الجمبري في الطحين ومن ثمّ في الزبدة.
تحمير الجمبري في المقلاة حتى يصبح ذهبيّ اللون ومقرمش.
وضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو وتزينه بالبصل الأخضر، وتقديمه مباشرة.
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ستمئة غرام من الجمبري المقشر كبير الحجم.
ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
ربع كوب من عصير اللّيمون.
ملعقة كبيرة من:
الكزبرة المفرومة.
البقدونس المفروم.
فص من الثوم المفروم.
خمس عشرة حبّة بندورة مقطّعة إلى أنصاف.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّر.
تتبيل الروبيان بالملح والفلفل الأسود، وطهيه في ملعقتين من الزيت على نار عالية في مقلاة لمدّة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمّر قليلاً، ثم إزالة الروبيان عن النار.
إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وإضافة الثوم والكزبرة وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية.
ومن ثمّ إضافة البندورة إلى الخليط في المقلاة وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة الروبيان مع عصير اللّيمون وملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع، وتغطية المقلاة وطهيه على نار هادئة لمدّة دقيقتين مع التقليب.
بعد نضج الروبيان وتصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء إزالته عن النار وإضافة الزبدة إلى الروبيان لتغطيه تماماً.
