الكرواسون السادة
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقىة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلثا كوبٍ من كل من:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
- إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
- وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
- وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
- عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
- فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.
- فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
- لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.
- رش القليل من الطحين على الكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
- خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.
- دهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض.
- تسخين الفرن إلى مئتين وخمس وأربعون درجة مئوية.
- خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
- إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.
الكرواسون السريع
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | مئة وعشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة بالإضافة للمزيد للدهن.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافىء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- وضع الحليب مع الماء والخميرة في وعاء العجانة.
- خلط المواد مع بعضها البعض وترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- إضافة الملح والزبدة والسكر والزيت وكوب واحد من الطحين إلى الخليط.
- خلط المكونات بواسطة مضرب التقليب على سرعة بطيئة، لمدة دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط.
- إضافة كوب آخر من الطحين إلى الخليط باستخدام العجانة في نفس الوقت.
- إضافة ربع كوب آخر من الطحين أثناء عملية العجن حتى الحصول على العجينة اللينة.
- نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة حتى تتخمر.
- نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين وفردها على شكل دائرة متوسطة السمك.
- قطع العجينة إلى 16 مثلث بواسطة رول البيتزا، ثمَّ شد طرف المثلث قليلاً ولفّ الطرف العريض إلى رول.
- وضع الرولات على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثمَّ تغطية الرولات وتركها لمدة عشرين دقيقة.
- خبز الرولات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الرولات من الفرن ودهنها بالزبدة وهي دافئة.
الكرواسون الصغير المحشو
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- ستمئة وخمسون غراماً من عجينة الكرواسون.
- بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين من الماء للدهن.
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
- ربع كوب من جوز البيقان مقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع موزة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من التوفي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تقسيم العجينة إلى ثلاث قطع وفردها على شكل مستطيل.
- تقطيع كل قطعة إلى اثني عشر مثلثاً، وحشوها بالموز والجوز وزبدة الفول السوداني والتوفي حسب الرغبة، ثمَّ لفها على شكل كرواسون.
- ترك الكرواسون ليختمر لمدة تسعين دقيقة، ووضع الكرواسون في صينية خبز مُبطنة بورق الخبز.
- دهن الكرواسون بالبيضة المخفوقة مع الماء.
- خبزهم في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
كرواسون الشوكولاتة
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من كلٍ من:
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- باكيت من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- كوب وربع من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بيضة مخفوقة.
- لوحان من الشوكولاتة المحلاة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين مع ثلاث ملاعق من الزبدة، الماء، الحليب، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.
- خلط المكونات مع بعضها جيداً، وعندما تبدأ العجينة بالتكون يتم نقلها إلى وعاء نظيف.
- عجن العجينة برفق وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- فرد الزبدة الباردة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها، وتشكيلها بشكل مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
- وضع مستطيل الزبدة في الثلاجة.
- إخراج العجينة والزبدة من الثلاجة، ووضع طبقة الزبدة وسط العجينة، وطوي جانبي العجينة فوق الزبدة، وفردها بالشوبك مرة أخرى، وإعادتها إلى الثلاجة وتبريدها لمدة ساعة إضافية.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى بالشوبك، وإعادتها إلى الثلاجة، وتبريدها طوال الليل.
- إخراج العجينة من الثلاجة، وتقطيعها إلى أربعة مستطيلات باستخدام السكين، وتقليم حواف العجين.
- وضع الشوكولاتة على حافة قطعة العجين، ويتم لف العجينة فوقها بإحكام.
- وضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- مسح الكرواسون بالبيض المخفوق، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
- دهن الكرواسون مرة أخرى بمخفوق البيض.
- خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
فيديو عجينة الكرواسون
تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :
