محتويات
كيك جوز الهند بالكريمة
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من حليب جوز الهند (أو حليب عادي كامل الدسم).
- أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة والتغليفة:
- أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
- كوبان من كريمة الخفق.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (اختياري لقوام أفضل).
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة من جوز الهند المبروش -لرش الوجه، الجوانب وبين الطبقات-.
طريقة التحضير
- وضع البيض مع الفانيلا و خفق الخليط بالخلاط الكهربائي جيداً في وعاء عميق.
- إضافة السكر للبيض مع الاستمرار بالخفق و بعدها يتم إضافة الزبدة و الزيت و الخلط إلى أن يتكون خليط خفيف فاتح اللون.
- خلط الدقيق مع الملح و البييكينج باودرفي وعاء.
- إضافة خليط الدقيق و حليب جوز الهند لكن بالتناوب وبدون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
- تحضير صينية مناسبة بحجم مناسب للفرن ودهنها بالزيت ورشّها بالقليل من الدقيق ومن ثم سكب الخليط في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعون مئوية.
- إخراجها من الفرن وقلبها على شبك معدني حتى تبرد عندما تنضج.
- تسخين ربع كوب من مقدار الكريمة السائلة في قدر صغير على نار متوسطة.
- رفع الكريمة عن النار ورش الجلاتين فوقها وترك الخليط حتى ينفش لمدة خمس دقائق ثمّ التقليب حتى يذوب الجيلاتين.
- خفق الجبنة مع السكر والفانيلا حتى يتكون خليط خفيف و ناعم.
- إضافة خليط الكريمة والجلاتين لخليط السكر و الفانيلا والخلط حتى تتماسك المكونات.
- دهن الكيك فوراً قبل أن يجمد الجيلاتين عند استعمال الجيلاتين.
- باستعمال سكين الكيك أو سكين منشار يتم قطع الكيك إلى ثلاث قطع عرضية متساوية السماكة.
- وضع ثلث كمية الكريمة في طبق منفصل واستعمالها لحشو ما بين الطبقات للكيك ورش القليل من جوز الهند المبشور فوق الكريمة.
- دهن جوانب و وجه الكيك به و رش جوز الهند على الوجه و الجوانب بالمتبقي من الكريمة.
- وضع قالب الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
كب كيك جوز الهند باللوز
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | عشر أشخاص |
المكوِّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث حبّات من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ثلاثة أرباع الملعقة من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة و سبعون غراماً من الزبدة غير مملحة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- مئتان و خمس و عشرون غراماً من رقائق جوز الهند.
طريقة التحضير
- تحضير صينية قوالب الكب كيك ووللفرن ووضع أغلفة ورقية للكب كيك بداخل القالب.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- في وعاء عميق يتم نخل المكونات الجافة من الدقيق، البيكينج باودر، الحليب البودرة، البيكينج صودا والملح.
- في وعاء صغير يتم وضع البيض وإضافة مستخلص اللوز ومستخلص الفانيلا وخفق المكوّنات بلطف ووضعه جانبًا.
- وضع السكر و الزبدة في وعاء الخلاّط و خفقهم لمدة خمس دقائق حتى يتكون خليط هش و خفيف.
- إضافة خليط البيض أثناء تشغيل الخلاط و ترك الخلاّط على سرعة منخفضة ثمّ إضافة خليط الدقيق.
- إضافة نصف مقدار جوز الهند مع الاستمرار بالخلط قليلاً.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة آيس كريم في أغلفة الكب كيك.
- وضع القوالب في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- إخراج الكب كيك من الفرن وتتركه حتى يبرد تمامًا لمدة 45 دقيقة.
- عندما تبرد الكب كيك يتم رش المتبقي من جوز الهند.
