محتويات
تعتبر سلطة الحمص من أشهر المقبّلات التي يتمّ تقديمها في الدول العربية، وفي لبنان بشكل خاص، حيث تعتبر من المأكولات الشهية، ذات القيمة الغذائية العالية، ومن الممكن إعدادها بأكثر من طريقة، وتقديمها إلى جانب المأكولات الرئيسيّة، أو المشاوي بشكل خاصّ.
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- الصلصة
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- وزع الحمص المسلوق في صحن التقديم على شكل طبقة مستوية.
- أضف طبقةً من الطماطم المفرومة فوق الحمص المسلوق.
- أضف طبقة من الكزبرة الخضراء فوق طبقة الطماطم.
- أضف طبقة من البصل الأخضر المفروم فوق طبقة الكزبرة.
- حضر الصلصة من خلال خلط عصير الليمون والملح، والثوم، وزيت الزيتون، والنعناع، باستخدام الخلاط اليدوي، لمدة دقيقتين للحصول على خليط متجانس من حيث اللون والقوام.
- وزَع الصلصة بعد تحضيرها على طبق الحمص الذي جهّزته.
- قدّم الطبق مباشرةً، أو احفظه في الثلاجة لتقديمه في وقت لاحق.
- نصف كيلوغرام من الحمص.
- أربعة فصوم من الثوم المفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- نصف كوب من الطحينية.
- بقدونس مفروم للزينة.
- اغسل الحمص بشكل جيد، ومن ثم اسلقه.
- اترك الحمص حتى يبرد، ومن ثم اشطفه، واهرسه باستعمال الخلاط الكهربائي.
- أضف الطحينية، والثوم، والليمون، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، واخلط المزيج جيداً حتى يتكون خليط متجانس، وفي حال كان المزيج جامداً، أضف القليل من الماء والليمون ليصبح أكثر طراوةً ولكن بشكل متوسط.
- اسكب مزيج الحمص في طبق التقديم، وزينه بالبقدونس وزيت الزيتون.
- لحم مدخن.
- حمص مسلوق.
- جبنة بارميزان.
- بقدونس مفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أحمر مفروم ناعم.
- سخن زيت الزيتون على نار هادئة، واقلي شرائح اللحم المدخن، حتى تصبح مقرمشة.
- اخلط الحمص واللحم المدخن، وشرائح الجبنة، والفلفل الأحمر، والليمون في وعاء بشكل متجانس، عن طريق تقليبها بالمعلقة، أو الأيدي (مراعياً شروط النظافة).
- اسكب مزيج الحمص في وعاء التقديم، وأضف إليه البقدونس وزيت الزيتون للزينة.
