جديد طريقة عمل السلق بالبطاطس

محتويات

يمكن سلق البطاطا مقشرة أو مع قشرتها.
تقشير البطاطا، ووضعها في الخلاط الكهربائي في هذه الحالة تكون البطاطا الناتجة ناعمة جداً، أما إذا كانت مع القشرة فتكون البطاطا متماسكة.
وضع البطاطا في الماء، وغمرها تماماً ثمّ رش القليل من الملح عليها، ووضعها على النار إلى الوقت المحدد للسلق حسب الوصفة والذي يعتمد على حجم البطاطا.
هرس البطاطا وهي دافئة يسهّل عمليّة الهرس.

هرس البطاطا ثمّ إضافة الزبدة وصفار البيض، وخلط المواد باستعمال ملعقة.
وضع الخليط في كيس لتزيين الكريمة، ووضعه في قالب على شكل وردة صغير الحجم.
عمل وردات من البطاطا على صينية مبطنّة بالورق، وترك مسافة بينهم.
خبز الصينية على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها.

هرس البطاطا مع البقدونس، جبنة البارميزان، البيض المخفوق، البصل الأخضر ونشاء الذرة.
تتبيل البطاطا بالحليب، الملح والفلفل الأسود، وتحريك المكونات جيداً.
نقل خليط البطاطا إلى كيس الحلواني موصول بفتحة على شكل نجمة.
صب الخليط في الزيت الساخن بشكل مستقيم، وقلي البطاطا لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.

الزيت لقلي البطاطا.
ثلاث بيضات مخفوقات قليلاً مع القليل من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- رشة من جوزة الطيب.
خمسمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة.
جبنة البارميزان حسب الرغبة.
البقسماط (خبز محمّص مطحون).
مئتان وخمسون غراماً من جبنة الايمنتال.
رشة من جوزة الطيب.
نشا الذرة.
الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.

سلق البطاطا ثمّ طحنها، وإضافة الجبنة بنوعيها، الملح، رشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
خلط المواد جيداً ثمّ تشكيل الخليط على شكل أنبوب.
رش طاولة العمل بنشا الذرة ولف عجينة البطاطا جيداً.
يجب تغطية البطاطا كلياً بالنشا ثمّ تقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة، وترمد الأطراف في النشا.
وضع البطاطا جانباً إلى أن يتم إنهاء الكميّة.
وضع البيض في وعاء الخلاط وخفقه قليلاً مع رشة من الملح، رشة من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
غمس قطع البطاطا في البيض ثمّ في الكعك المطحون، ووضعها في صحن إلى أن يتم إنهاء الكميّة.
تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي قطع البطاطا مع التقليب ثمّ تصفيتها وتقديمها.