القيمة الغذائية للأفوكادو
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الأفوكادو |
| الطاقة | 167 سعرة حرارية |
| الماء | 72.33 غرام |
| البروتين | 1.96 غرام |
| الدهون | 15.41 غرام |
| الكربوهيدرات | 8.64 غرام |
| الألياف | 6.8 غرام |
| السكر | 0.30 غرام |
| الكالسيوم | 13 ملليغرام |
| الحديد | 0.61 ملليغرام |
| المغنيزيوم | 29 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 507 ملليغرام |
| الصوديوم | 8 ملليغرام |
| الفوسفور | 54 ملليغرام |
| فيتامين C | 8.8 ملليغرام |
| كوليسترول | 0.00 ملليغرام |
الغواكامولي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- حبتان من الأفوكادو الناضج.
- نصف حبة من الطماطم المفروم.
- نصف حبة من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
- نصف حبة من فلفل سيرانو المفروم (بدون البذور).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تقشير الأفوكادو وتقطيعه إلى نصفين مع إزالة البذرة ووضعه في وعاء.
- هرس الأفوكادو باستخدام شوكة حتى يصبح كالمعجون.
- إضافة الكزبرة، البصل وعصير الليمون الحامض وتتبيل الأفوكادو بالملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً.
- إضافة الفلفل إلى الغواكامولي وخلطه قليلاً ثم إضافة الطماطم والخلط حتى تتجانس المكونات وتُقدم.
سلطة الأفوكادو
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات كبيرة من الأفوكادو.
- حبتان متوسطتان من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- عود من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خس مفروم -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء وسلقها حتى تنضج ولكن لا تلين كثيراً.
- تصفية الماء عن البطاطا وتركها جانباً لتبرد وتقشيرها ثم تقطعيها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في طبق عميق.
- تقطيع الأفوكادو بالعرض وإخراج البذرة وإخراج اللب مع مراعاة عدم رمي القشرة ووضعها جانباً.
- تقطيع الأفوكادو لقطع صغيرة ووضعه فوق البطاطس.
- إضافة الثوم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل الملون، الفلفل الحار والفلفل الأسود والتقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- سكب السلطة في أنصاف قشرة الأفوكادو ووضعها على طبق تقديم مفروش بالخس.
- وضع مكونات الصلصة من زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، خل البلسميك والملح في مرطبان له غطاء مع احكام اغلاقه وهز المرطبان حتى تختلط المكونات ببعضها.
- سكب خليط الصلصة على السلطة وتُقدم.
بيض مسلوق مع صلصة الغواكامولي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- حبة من الأفوكادو الناضجة.
- حبة من البيض.
- حبة من البصل صغيرة ومفرومة ناعماً.
- حبة من الطماطم الصغيرة الناضجة والمقطعة.
- فص من الثوم المفروم.
- عصير نصف حبة من الليمون الأخضر.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- شريحة من خبز الجودار.
طريقة التحضير
- تقشير حبة الأفوكادو وإزالة البذرة وهرسها في وعاء.
- إضافة الطماطم، البصل، عصير الليمون والثوم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب حتى يتجانس الخليط.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات ببعضها.
- وضع قطعة من نايلون التغليف في وعاء صغير وكسر البيضة بداخلها ومن ثم إغلاقها باحكام.
- وضع البيضة المُغلفة بالنايلون في الماء المغلي لمدة أربع دقائق حتى يتم سلقها.
- تحميص شريحة الخبز ووضع صلصة الغواكامولي عليها ثم وضع البيضة المسلوقة على الوجه.
- رش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقدم مباشرةً.
