وضع الحليب في قدر، ووضعه على درجة حرارة اثنتين وثمانين درجة مئوية إلى أن يتم تسخينه، ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
خلط كوب من الماء الدافئ، واللبن الزبادي، ثمّ إضافة الخليط إلى الحليب الدافئ، ثمَّ تغطيته.
تخمير اللبن في الفرن الغير ساخن مع تشغيل الشعلة الدائمة في حمام الماء الدافئ على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية إلى أن يصبح الحليب بقوام اللبن الزبادي الجاهز وذلك يحتاج مدّة ست ساعات، ثمَّ وضعه في القدر محكم الإغلاق، ووضعه في الثلاجة لمدّة أسبوع.
وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقها فوق الوعاء من أجل الحصول على قوام ذات سمك أكثر.
صب اللبن في المصفاة المحضرة وتصفيته، ثمَّ وضعه في الثلاجة إلى أن من يصبح سميكاً لمدّة أربع وعشرين إلى ثماني وأربعين ساعة، مصل اللبن الحامض هو الذي في أسفل الوعاء.
