يوضع كوبا الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثمَّ يُوضع مضرب العجين، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أنْ يُصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز.
يُضاف الماء بين الحين والآخر إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ناعمة القوام، ويُراعى إضافة الدقيق إلى الخليط حسب الحاجة.
تُقطّع العجينة إلى كُرات صغيرة.
تُمسح الصينية بالزيت، ويوضع العجينة فيها، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة تتراوح ما بين (15-20 دقيقة).
تحضير الحشو:
توضع السبانخ في وعاء متسع، وعلى نار مُتوسطة الحرارة، وينبغي تقليبها حتّى تذبل.
تُصفّى السبانخ بشكل جيد.
توضع في وعاء آخر، ويُضاف إليها كلّ من البصل، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والفلفل، والشطّة.
يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية واسعة ذات حواف قصيرة.
تُفرد العجينة إلى أنْ تُصبح دائرة قُطرها ما بين (7-8 سنتيمترات)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، وتُغلق على شكل مُثلث.
توضع العجينة في الصينية بطريقة مُتباعدة، وتُغطّى، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
تُخبز العجينة في الفرن حتّى تُصبح ذات لون ذهبيّ، ولمدة تتراوح من (12- 15 دقيقة).
