محتويات
| مُدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مُدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لــ | 7 أشخاص |
مكوّنات العجينة:
- ثلاث ليمونات.
- ثلاث بيضات.
- خمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
مكوّنات الكريمة:
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثون غراماً من السكر.
- خمسمئة غرام من دقيق الطحين.
- فانيلا.
- بيضة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- وضع الزبدة في وعاء عميق وخلطها جيداً، ثُمّ إضافة البيضة مع التحريك المستمر، ثمّ السكر، والفانيلا، والخميرة.
- إضافة دقيق الطحين حتى تتماسك العجينة، ثمّ تركها ترتاح مدّة ساعة تقريباً.
- مدّها في القالب، وةضعها في الفرن.
تحضير الكريمة:
- وضع صفار البيض في قدر على نار هادئة مع خلطها جيداً، ثمّ إضافة المكوّنات الأخرى بالتدريج إلى أن تنضج.
- وضع بياض البيض مع السكر والملح في وعاء آخر وخلطهم جيداً.
- إضافة الكريمة وبعدها البياض إلى الكيكة.
- كوب من بسكويت القمح الكامل، مطحون.
- علبة من الحليب المكثف المُحلى.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
- صفار ثلاث بيضات.
- شرائح ليمون، كريمة مخفوقة للتزيين.
- إضافة الزبدة إلى البسكويت وتقليبهم جيداً، ثمّ وضعهم في قالب متوسط الحجم مع الضغط جيداً باليد على القاع والجوانب.
- خبز البسكويت في فرن ساخن لمدّة عشر دقائق فقط ثمّ تركه ليبرد تماماً.
- خفق صفار البيض مع الحليب المكثف وعصير الليمون والجبنة جيداً.
- صبّ الخليط فوق طبقة البسكويت، ثمّ خبزه في فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- تزيين الكيكة بعد أن تبرد بشرائح الليمون والكريمة المخفوقة.
- مئتا غرام من الدقيق الأبيض.
- خمسون غراماً من السكر.
- فانيلا.
- ماء.
- رشة ملح.
- مئة غرام من الزبدة الباردة.
- ملعقة من الزبادي.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- شرائح من المانجا والليمون.
- صفار بيضتين.
- خلط الزبدة مع الدقيق حتى يصبح قوامه مثل الرمل.
- إضافة السكر والملح والفانيلا، والقليل من الماء، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
- وضع العجينة بين ورقتي زبدة في صينية، وإدخالها في الفرن بعد ثقبها بالشوكة.
- تحضير الحشو: خلط صفار البيض مع السكر والنشا وعصير الليمون.
- تسخين الكريمة على النار، ثمّ إضافتها تدريجياً على الخليط وتقليبها، ثمّ وضعهم مرة أخرى على النار.
- وضع خليط الحشو على التارت وتزيينها بالمانجا والليمون لتقديمها.
مكوّنات العجينة المكسرة:
- مئتان وأربعون غراماً من الدهن النباتي البارد.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء البارد جداً.
مكوّنات الكريمة:
- مئة وستون غراماً من السكر.
- قشر ثلاث ليمونات.
- مئة وستون ملليلتراً من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ست بيضات.
- قشر ليمون معسل.
- قطع من قشر الليمون الطويل.
- كمية من الماء لسلق قشر الليمون.
مكوّنات القطر:
- ثلاثمئة ملليلتر من الماء.
- ثلاثمئة غرام من السكر.
تحضير التارت:
- تذويب السكر والملح في الماء البارد وتركه جانباً.
- فرك الطحين مع الدهن النباتي باليد للحصول على حبيبات صغيرة.
- سكب الماء البارد على الطحين مع تجميعها دون عجنها.
- وضع العجينة في كيس بلاستيك، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثماني ساعات قبل الاستعمال.
- فرد العجينة في قوالب التارت الصغيرة، ثمّ وضع ورق الشمع وفوقها حبات من الحمص لخبزها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ إزالة حبات الحمص لمواصلة خبزها.
تحضير كريمة الليمون:
- خفق البيض مع السكر والنشا، ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون والسكر وقشر الليمون.
- وضع الخليط على النار مع التحريك المستمر إلى أن يتماسك، ثمّ حشو حبات التارت.
- إعادة حبات التارت إلى الفرن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تزيينها بقشر الليمون المعسل.
من يستطيع مقاومة الحلويات الحامضة؟ وكيف سيكون طعم التارت بالليمون؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها:
