جديد كيفية تحضير بطاطا ودجز

القيمة الغذائيّة للبطاطا ودجز

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من البطاطا الودجز
الماء	68.30 غرام
السكر	0.3 غرام
الطاقة	129 سعرة حراريّة
البروتين	2.70 غرام
الدهون	2.20 غرام
الكربوهيدرات	25.46 غرام
الألياف	2.0 غرام
الكالسيوم	15.0 ملليغرام
الحديد	0.7 ملليغرام
المغنيسيوم	19.0 ملليغرام
الفسفور	87.0 ملليغرام
البوتاسيوم	394 ملليغرام
الصوديوم	49.0 ملليغرام
الزنك	0.37 ملليغرام
كوليسترول	0.0 ملليغرام
فيتامين C	11.2 ملليغرام
فيتامين B-12	0.0 ملليغرام

أصابع البطاطس المشوية

مدّة تجهيز المكونات	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي	عشرون دقيقة
عدد الحصص	ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون النّاعم.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية وإحضار صينيّة واسعة قصيرة الحافّة.
• غسل البطاطا جيداً باستعمال فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة ثمّ تجفيفها وعدم تقشيرها.
• تقطيع البطاطا طوليّاً إلى نصفين ثمّ تقطيع كل نصف الى أربعة أصابع.
• وضع البطاطا في الصينيّة.
• وضع البهارات، الكزبرة، البابريكا، الشطّة، الفلفل، الملح، الثوم، برش الليمون وزيت الزيتون في طبق صغير وتقليب المواد إلى أن تختلط.
• توزيع خليط البهارات على البطاطا وتقليبها مع بعضها إلى أن تتغطّى كلّها بالبهارات.
• ترتيب أصابع البطاطا بحيث تكون جهة القشرة الى أسفل وعدم تغطية الصينيّة.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح البطاطا ذهبيّة اللّون ومحمّصة.
• تقديمها ساخنة.

بطاطس محشية مع صلصة الطماطم

مدّة تجهيز المكونات	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي	ثلاثون دقيقة
عدد الحصص	ستة أشخاص

المكوّنات

• ثماني حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
• أربع حبّات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوبان من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

طريقة التّحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في طبق عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
• تقشير البطاطا باستعمال مقشّرة الخضروات.
• تفريغ البطاطا باستعمال مقوّرة الخضروات ووضع البطاطا المفرّغة في الماء الممّلح وتركها إلى حين تحضير اللّحم.
• وضع الزّيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة اللّحم على الزّيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنيّاً وجافاً تماماً.
• إضافة البصل، الثّوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم في قدر متوسط الحجم وتقليب اللّحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماماً.
• سكب خليط اللّحم في طبق واسع وإضافة البقدونس والصنوبر وتقليب المواد إلى أن تخلتط.
• توزيع اللّحم في حبّات البطاطا إلى أن تمتلئ جيداً.
• إحضار قدر قصير الحافّة متوسط الحجم ووضع حبّات البطاطا المحشوّة فيه.
• وضع الطماطم والمرق والنعناع في إبريق الخلاّط والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الطماطم.
• وضع القدرعلى نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة.
• تغطية القدر وتخفيف النار.
• ترك البطاطا إلى أن تطهى لمدّة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً.
• تقديم البطاطا المحشيّة مع الأرز الأبيض.

بطاطس مقلية

مدّة تجهيز المكونات	عشر دقائق
مدّة الطّهي	عشر دقائق
عدد الحصص	اأربعة أشخاص

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى أصابع رفيعة متساوية.
• وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بالماء.
• إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح وربع كوب من الخل.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• وضع الدقيق، الملح، الفلفل، بودرة الثّوم والبابريكا في طبق عميق.
• تقليب الدقيق باستعمال مضرب شبك يدوي مع إضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى أن يتكون خليط سميك القوام مثل خليط القطايف أو البانكيك.
• وضع البطاطا في مصفاة إلى أن يتم التخلّص من الماء.
• أخذ إصبع من البطاطا وغمسها في الخليط إلى أن يتغطّى تماماً ثمّ وضعه في الزيت.
• تكرار الخطوة مع عدة أصابع من البطاطا إلى أن تمتلئ المقلاة.
• تقليب أصابع البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• نقل أصابع البطاطا على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتم التخلّص من الزيت الفائض.
• تقديم البطاطا المقليّة بجانب الدجاج المقلي أو السمك المقلي.