خلط كلٍ من:الزبدة، الطحين ومرق الدجاج أو مرق الخضار في وعاء عميق وللحصول على صلصة جريفي ذات كثافة قليلة وسائلة لا بد من استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقتان كبيرتان من الطحين، وكوب من المرق وخلط المكوّنات معاً.
صلصة الجريفي بنكهة الروزماري
مدّة التّحضير
عشر دقائق
مدّة الطّهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
كوبان من الصلصة
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
كوبان من مرق الدجاج، أو مرق اللحم ، أو مرق الخضار.
عود من أوراق الروزماري الطازجة المفرومة.
طريقة التّحضير
وضع الزبدة في قدر على نارمتوسطة.
تقليب الزبدة بملعقة خشبية، ثم إضافة الطحين والتتبيل بالملح، و الفلفل الأسود وتقليب المكوّنات حتّى يصبح الخليط لونه مائلاً للبني متماسكأً.
إضافة المرق ببطء إلى القدر مع الاستمرار بالتّحريك حتى الحصول على صلصة ناعمة دون كتل.
استمرار بطهي الصوص على النار مع التحريك لمدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق إلى أن نصل إلى كثافة الصلصة المطلوبة.
رفع الصوص عن الناروإضافة نكهة الروزماري المفروم وتقليب وبالإمكان تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة كما بالإمكان حفظها في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيام تقريباً.
خلط كل من :الأوريجانو، الريحان، الفلفل الأسود، زيت الزيتون ، وخل البلسميك وتتبيبل قطع الستيك بها.
وضع قطعة الستيك بين ورقتين من ورق الزّبدة الخاص بالخَبز وطرق قطعة اللحم بالمطرقة الخاصة حتى تصبح ذات سماكة متوسطة وتلين ويتخللها طعم البهارات، والأعشاب.
تسخين المقلاة على نار هادئة ووضع القليل من الزبدة، وزيت الزيتون .
وضع قطع الستيك في المقلاة على نارعالية وتقليب القطع على الجهتين.
رفع قطع الستيك عند نضوجها ووضعها في طبق جانبي.
إضافة البصل، والطحين، ورشّة من الملح في نفس القدروتحريك المكوّنات جيداً.
إضافة الماء مع الاستمرار في التحريك لمنع تكتل الطحين وتركه حتى يغلي لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الفطر المقطّع.
إضافة معجون الخردل، ومعجون الطماطم والتقليب.
إضافة الكريمة السائلة وتركها لتغلي مدّة دقيقة.
توزيع صلصة المشروم على الستيك وتقدمها مع طبق الخضار السوتية.
