محتويات
المطبخ الكوري
يعتبر المطبخ الكوري واحداً من المطابخ الآسيوية المعروفة والمشهورة والذي شهد العديد من التغيرات والتطورات تبعاً لاختلاف الفترات الزمنية، ويتم اتباع عددٍ من العادات والتقاليد خلال تناول الطعام فيما يعرف بآداب الطعام الكورية مثل تناول الطعام بين البطء والسرعة، بالإضافة إلى الامتناع عن الأحاديث المنفرة والمقززة أثناء تناول الطعام خاصةً مع الضيوف، كما يمنع الحديث خلال تناول الطعام، ويتم تناول الأكل الكوري باستخدام العصي الرفيعة والملاعق، وفي هذا المقال سنتحدث عن العديد من المعلومات العامة حول الأكل الكوري.
عناصر الأكل الكوري
ويعتمد الأكل الكوري على عددٍ من العناصر الغذائية التي تعتبر أساسيةً فيها، وأهمها الحبوب كالأرز المطبوخ بواسطة البخار، بالإضافة إلى الخضار المنوعة واللحوم، كما تستخدم صلصة الصويا والملح والثوم والزنجبيل وزيت السمسم بالإضافة إلى القرفة والأعشاب الجبلية والسفرجل والرمان والبقوليات المتنوعة.
أكلات كورية
- شعيرية رقائق القمح.
- العصيدة.
- الماندو.
- الكمتشي.
- سلطة الفواكه بالأومجا.
مشروبات كورية
- شاي القرفة الصينية.
- شاي الجينسينج.
- شاي السفرجل.
- شاي الأترج.
إعداد النودلز الكورية
المكونات
- مئتا غرامٍ من النودلز من النوع سريع التحضير.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- سنٌ من الثوم.
- ربع كوبٍ من دبس الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم المحمص.
- حبة خيارٍ واحدة.
- بيضةٌ مسلوقة.
- سمسم محمص.
طريقة التحضير
- خلط السكر والثوم ودبس الفلفل وزيت السمسم والخل والسمسم المحمص معاً بشكلٍ جيد.
- استخدام ربع كأسٍ من الكوري كيمتشي.
- تقشير الخيارة وتقطيعها إلى شرائحَ طوليةٍ رفيعة.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ووضع الماء فيه، ووضع النودلز فيه وتركه ليغلي لما يقارب الدقيقة الواحدة.
- استمرار الطهي حتى تنضج.
- إحضار كميةٍ من النودلز المحضرة ووضعها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم.
- إضافة الخليط السابق إليها، ويضاف الخيار والسمسم المحمص.
- قطع البيضة إلى نصفين وتزيين الطبق بها من أعلى.
البان كيك الكوري
المكونات
العجينة
- كأسٌ من الطحين، ويفضل أن يكون أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة سريعة الذوبان.
- كأسٌ من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
الحشوة
- نصف كأسٍ من السكر البني.
- ربع كأسٍ من اللوز المقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- قرفة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ وتذويب الخميرة فيه بالماء الدافئ.
- إضافة السكر والزيت وتحريك المكونات جيداً، وتركها ترتاح لمدة دقيقة.
- إضافة الطحين والملح وتحريك العجينة بالملعقة الخشبية بشكلٍ جيدٍ حتى تصبح العجينة لينة القوام.
- تغليف العجينة الناتجة بورقٍ شفاف.
- وضع قطعة قماشٍ مبلولةٍ بماءٍ دافئ وتركها ترتاح لساعتين.
- خلط جميع مكونات الحشوة جيداً.
- خلط العجينة باستخدام الملعقة الخشبية.
- قطع العجينة باليد أو السكين لثماني قطع.
- فرد قطع العجين كل واحدةٍ على حدة ثم وضع الحشوة في كلٍ منها.
- إغلاق العجينة من أطرافها وضمها مع الأطراف الأخرى حتى تصبح على شكل كرة.
- تكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من الكمية.
- تسخين الزيت في المقلاة ووضع العجينة فيها وتركها لدقيقةٍ حتى تتحول للون الذهبي.
- قلب العجينة على الجهة الأخرى.
- ضغط العجين بملعقةٍ مسطحةٍ ضغطاً قوياً.
- تغطية المقلاة لدقيقةٍ أو دقيتين حتى يتحول للون البني.
- وضع البان كيك في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، ويمكن تناوله ساخناً أو بارداً.
