اللحم المشوي
يتصدّر طبق اللّحم المشوي قائمة أطباق الطعام المُفضّلة لدى الكبار والصغار؛ فهو طبق لذيذ ومميّز ولا يحلو إلا بمشاركة أفراد الأسرة في إعداده وتناوله في الرحلات والإجازات والتجمّعات العائلية، كما وأنه يُعدُّ أحد الأطباق المناسبة للأشخاص الذيت يتّبعون الحميات الغذائيةِ لتخفيف الوزن هذا نظراً لعدم احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، كما ويفضله الرياضيون لأنه أحد أهم مصادر البروتينات التي تبني العضلات.
لحم الشقف المشوي على الفحم
المكوّنات
- كيلوغرامين من لحم العجل الطري مقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان لبنة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة معجون الخردل.
- ملعقة كبيرة خل طبيعي.
طريقة التحضير
- نحضر إناءً ونضع فيه جميع المكوّنات السابقة ما عدا اللّحم ونخلطهم جيداً لتتكون التتبيلة.
- نغسل اللّحم ونصفّيه جيداً من الماء، ثم نضيفه إلى التتبيلة في الإناء.
- نُغطّي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، وذلك حتى يأخذ اللّحم نكهة التتبيلة ويصبح أطرى.
- نُشعل الفحم في المنقل ونضع عليه شبك الشواء ونُحضّره للبدء بعملية الشوي.
- نحضر أسياخ الشواء الرفيعة، ونبدأ بشبك قطع اللحم المتبّل فيها، ونستطيع شبك قطع من البصل أو قطع من الفلفل الأخضر معها.
- نضع الأسياخ على شبك الشواء ونقلّبها بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات.
- نضع قطع اللحم المشوي على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.
لحم الكباب المشوي
المكوّنات
- كيلوغرام لحم بقري منزوع الدهن ومفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- فصان من الثوم.
- ضمة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خل طبيعي.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميقاً ونضع فيه جميع المكوّنات ونخلطها جيداً باستخدام الأيدي حتى تمتزج اللحمة وتتماسك مع بقية المكونات جيداً.
- نُشعل الفحم في منقل الشواء ونضع عليه الشبك ونحضّره للبدء بعملية الشوي.
- نحضر أسياخ شواء عريضة، ونبدأ بلفِّ لحم الكباب عليها ونضغط عليها بكفة اليد برفق حتى تتماسك على السيخ.
- نثبّت أسياخ الكباب على شبك الشواء ونقلّب الأسياخ بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات.
- نضع أسياخ الكباب الجاهزة على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.
