محتويات
كيكة الجزر بدون بيض
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| عدد الحصص | اثنتا عشرة حصّة |
| طريقة الطهي | خبزاً بالفرن |
المكوِّنات
- كوب ونصف من السكر الحبيبات.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا النقي.
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ثلاثة أكواب من الجزر المقطع (من خمس إلى ست حبات جزرٍ متوسطة الحجم).
- كوب من البقّان المفروم بشكل خشن أو الجوز.
- نصف كوب من الزبيب (اختياري).
مكونات تغطية كريم الجبن:
- كيلو غرام من الجبن الكريمي المخفوق.
- نصف كوب من سكر الحلواني المنخول.
- القليل من الملح.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية.
- دهن القالب بالزيت ثمّ رشّه بالطحين وتركه جانباً.
- خفق السكر الحبيبات، الزيت، اللبن، الخل والفانيلا في وعاء كبير وخلطها بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى تمتزج لمدّة حوالي دقيقتين.
- إضافة الطحين، القرفة والبيكنج صودا ثمّ متابعة الخلط على السرعة المنخفضة إلى أن تختلط جيّداً.
- إضافة الجزر، المكسرات والزبيب حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
- سكب الخليط في صينّية الخبز لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح الكيك ناضجاً.
- تبريد الكيك لمدّة عشر دقائق ثمّ رفعه من القالب وتركه يبرد تماماً.
تحضير التغطية:
- خلط الجبن، الكريمة، الحلويات، الملح والحليب معاً حتى يصبح المزيج ناعماً في وعاءٍ صغير.
- سكب التغطية على الكعكة المبردة ورشّها مع المزيد من الجوز في حال الرغبة.
كعكة الجزر الصحيّة الخالية من البيض
المكوِّنات
المكونات الجافة:
- كوب ونصف من الطحين + ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب من السكر الحبيبات أو سكر قصب السكر النقي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- نصف كوب من الزبيب الذهبي.
المكونات الرطبة:
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الخضار.
- كوب من الماء.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ثمّ دهن المقلاة برذاذ الطهي الغير لاصق.
- مزج المكونات الثمانية الأولى الجافة وخلطها جيداً في وعاء خلط كبير ثمّ إضافة الجزر، الجوز والزبيب الذهبي وخلطها جيّداً.
- إضافة المكونات الرطبة إلى خليط المكونات الجافّة ثمّ سكب الماء فوقها وخلطها جيّداً ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك المجهّز.
- خبز الكيك على الرف الأوسط من الفرن لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة مع التحقق من نضج الكيك.
- رفع الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً.
- إضافة تغطية الجبنة فوقه وتقديمه مباشرة بجانب العصير أو الشاي.
كعكة الجزر
المكوِّنات
- أربعمئة وخمسون ملليلتراً من الزيت النباتي.
- أربعمئة غرامٍ من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
- خمسمئة وخمسون غراماً من السكر.
- خمس بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من القرفة المطحونة.
- خمسمئة وخمسة وعشرون غراماً من الجزر المبشور.
- مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشور المفروم.
مكوِّنات الفروستنج:
- مئتا غرامٍ من من الجبن.
- مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
- مئة غرامٍ من الزبدة المُطرّاة.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة ما بين 160-180 درجة مئوية.
- دهن قالب الكيك من جميع الجوانب ومن القاع بالزبدة ورشّه بالقليل من الطحين.
- مزج جميع مكونات كعكة الجزر، باستثناء الجزر والجوز معًا في وعاء متوسط الحجم إلى أن تمتزج المكونات جيّداً ثمّ إضافة الجزر والجوز ومتابعة التحريك.
- سكب الخليط في قالب الكيك وخبزه لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد على الرف المعدني ثمً إخراج الكيك من القالب وتركه إلى أن يبرد تماماً.
تحضير الفروستنج:
- خفق الجبن الكريمي مع سكر الكاستر الزبدة في وعاء خلطٍ مناسب الحجم حتى الحصول على مزيج ناعم.
- توزيع الفروستنج على وجه الكيك باستحدام السكين المسطّحة ثمّ تزيينه حسب الرغبة بقطع الفواكه وتقديمه بجانب الشاي أو القهوة أو أنواع العصائر الطبيعيّة.
