الأكل الكوري
يعتبر الأرز من أهم المكونات المستخدمة في المطبخ الكوري، حيث تكاد لا تخلو أي أكلة من طبق للأرز بشكل جانبي، وهناك العديد من وصفات الأرز الكورية المشهورة حول العالم، والتي يقبل عليها العديد من الأشخاص من مختلف الأعمار، ويعتبر كعك الأرز من أشهر الوصفات والأكلات الكوريّة المميزة واللذيذة، والتي سنعرّفكم على طريقة إعدادها في هذه المقالة.
كيفية صنع كعك الأرز الكوري
المكوّنات
- صفار بيضتين متوسّطتين.
- بياض بيضتين وخفقهما جيّداً باستخدام الشوكة.
- كوب من الزبدة غير المملّحة، على درجة حرارة الغرفة.
- كوب من سكر البودرة المنخّل جيّداً.
- ملعقة صغيرة من بهار الهيل المطحون.
- كوبان من طحين الأرز الأبيض الناعم.
- كوب من الفستق أو الفول السوداني المطحون.
طريقة التحضير
- مزج كميّة الزبدة غير المملحة مع السكر البودرة جيداً باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة، وذلك حتّى يصبح المزيج كريميّاً ولا يحتوي على أيّة تكتّلات.
- إضافة صفار البيض إلى مزيج الزبدة والسكر، وخلطه جيّداً، ومن الممكن إضافة القليل من العسل إلى المزيج للحصول على مذاقٍ مميّز.
- مزج أرز الطحين مع الهيل المطحول، ثمّ تنخيله وإضافته إلى المزيج السابق، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبيّة، وذلك حتّى تتكوّن عجينة طريّة ومتماسكة.
- تغطية العجينة الناتجة بالنايلون، وتركها جانباً حتّى ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعة في مكانٍ دافئ وجاف.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، أو بالشكل المرغوب به، وضغطها جيّداً، وذلك حتّى لا تتفتّت خلال الشوي.
- ترتيب الكرات في صينيّة الفرن غير المدهونة بأي نوع من الدهون، وذلك لأنّ الكعك يحتوي على نسبة عالية من الزبدة.
- دهن كرات الأرز ببياض البيض المخفوق باستخدام الفرشاة الخاصّة.
- رشّ الكرات بالفستق المطحون من الأعلى، ويشار إلى إمكانية استبدال الفستق باللوز المطحون أو أي نوع من المكسّرات المفضّلة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً وتركها لمدّة ربع ساعة حتّى تنضج على نار متوسّطة الحرارة، مع الحرص على تحمير كعك الأرز من الأسفل فقط.
- إزالة الصينيّة من الفرن، وترك الكعك حتّى يبرد فيها لمدّة خمس دقائق، ثمّ نقله إلى الشبك ليبرد بشكلٍ كامل.
- تزيين الكعك بالقليل من البقدونس الطازج المفروم بشكلٍ ناعمٍ، أو بمزيج من الخضروات المشوّحة على النار أو الطازجة.
- ملاحظة: من الممكن شراء طحين الأرز من المحلّات المخصّصة، أو تحضيره في المنزل من خلال طحن كميّة من الأرز الأبيض، وحفظه في برطمان زجاجيٍ في مكانٍ جاف.
