تيراميسو
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوب وربع من الدقيق.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر ناعم الحبيبات.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
- صفار بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.
مكونات خليط الكيك:
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات شراب القهوة:
- ثلثي الكوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات كريمة الجبن:
- كوب من الكريمة السائلة.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي أو الماسكربون.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب متحرك القاعدة
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية
تحضير العجينة:
- وضع الدقيق، الملح، السكر، الزبدة وصفار البيض في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متقطعة لتتكون عجينة مفتتة أو خليط مثل فتات الخبز مع إضافة الحليب أثناء تشغيل العجّانة.
- إضافة الفانيلا وتشغيلها لعدة ثواني لتتكون عجينة مفتتة.
- وضع العجينة في قاع القالب وفردها لتصبح مستوية السطح ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة على سطح العجينة ووضع ثقل على سطح العجينة ليمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.
- وضع القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إخراج العجينة من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
تحضير خليط الكيك:
- إحضار قالب للفرن ودهنه بالسمن ووضع القليل من الدقيق ووضعه جانباً.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية
- تنخيل الدقيق، البيكينج باودر والملح في وعاء عميق.
- وضع السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاّط ووضع الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار متوسطة وخفق البيض جيداً إلى أن يصبح دافئاً ويتجانس.
- وضع الوعاء في جهاز الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح البيض كريمي القوام ويتضاعف حجمه.
- إضافة الدقيق والزبدة وتقليب المكونات بخفّة كي لا يفقد البيض الهواء المتكون داخله أثناء الخفق.
- سكب خليط الكيك في القالب ووضعه في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
تحضيرشراب القهوة:
- وضع الماء، القهوة والسكر في قدر صغير ووضعه على نار متوسطة مع الإستمرار بالتقليب ليذوب السكر ثمّ رفع القدر عن النار.
- كريمة الجبن: وضع الكريمة، الجبن، السكر والفانيلا في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تصبح الكريمة متجانسة وناعمة.
تشكيل التيراميسو:
- وضع ثلث مقدار كريمة الجبن على العجينة المخبوزة في القالب المتحرك القاعدة وتوزيعها لتغطي القاعدة تماماً.
- وضع الكيك على طبقة الجبن في القالب وتوزيع شراب القهوة على طبقة الكيك ليتشربها تماماً.
- توزيع بقية الكريمة على الكيك ومساواة السطح ثمّ وضع التيراميسو في الثلاجة لعدة ساعات.
- وضع التيراميسو على طبق تقديم مناسب ثمّ نثر الكاكاو بمصفاة صغيرة على الوجه وتقدم مباشرة.
تيراميسو بالجبن
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- قالب من الباوند كيك بطعم الفانيلا مقطّع شرائح.
مكونات كريمة الجبن :
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- صفارثلاث بيضات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الجبن السائل.
مكونات شراب القهوة :
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من بودرة الكاكاو السادة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الجبن:
- وضع الدقيق، السكر، صفار البيض، الفانيلا والحليب في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب المكونات إلى أن تتجانس ويذوب السكر.
- وضع القدر على نار متوسطة والإستمرار في تقليب الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه ثمّ رفع القدر عن النار.
- إضافة الجبن وتقليبه بسرعة للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.
تحضير شراب القهوة:
- وضع الماء، القهوة والسكر في طبق واسع وتقليب المواد إلى أن يذوب السكر.
- إحضار طبق تقديم شفاف ثمّ تغميس قطع الكيك في شراب القهوة ووضعها في الطبق الشفاف لتغطي القاع.
- توزيع نصف كمية الكريمة وغمس بقية شرائح الكيك ووضعها على الكريمة لتغطيها تماماً ثمّ توزيع بقية الكريمة لتغطي الكيك.
- تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة طوال الليل ليطيب طعمه.
- نثر بودرة الكاكاو على التراميسو وتقديمه بارداً.
