(قيد الإثراء)
كعك العيد
يعد كعك العيد، من الحلويات التي تُعدّها السيدات بشكلٍ خاصّ في مواسم الأعياد، وهناك الكثير من الوصفات التي يمكننا اتباعها لإعداد كعك العيد، غالباً ما تُعِدّ ربّة المنزل كميّةً كبيرةً من الكعك؛ لأنّها ترغب بالاحتفاظ به لفترةٍ طويلة، وهنا يجب التركيز على وسيلة حفظٍ آمنةٍ وفعّالةٍ، لا تغيّر من مميّزات كعك العيد مهما كان نوعه، ولا تؤثّر في جودته وتحفظه من التلف.
أنواع كعك العيد
تتنوع أصناف وأنواع كعك العيد بإختلاف مكوناتها وطرق إعدادها وشكلها، وفيما يلي نبيّن لكم بعض أنواع كعك العيد:
- المعمول.
- البيتي فور.
- الكوكيز.
- البسكويت.
- الغريّبة.
- الكيك والكب كيك.
طرق حفظ كعك العيد
- قبل تخزين كعك العيد وحفظه، يجب أن نتركه يبرد أولاً، وذلك بوضعه على مصفاة سلك ناعمة، بعيداً عن تيّارات الهواء، كي لا يجفّ، وحتى يبرد بشكلٍ جيّد قبل تخزينه.
- الكعك الإسفنجي لا يُخزّن، وإنّما يُؤكل طازجاً في اليوم نفسه، لذلك عند صُنع الكعك الإسفنجي يمكن الاحتفاظ به لعدّة ساعات في الثلاجة، بعد تغطيته بغطاءٍ مُحكمٍ كي لا يجفّ.
- عند تخزين كعك العيد، يُفضّل لفه بورق الزّبدة، ثمّ ترتيبه في وعاءٍ أو حافظةٍ لها غطاءٌ مُحكم، ولفّ الحافظة بورق القصدير لفاً محكماً، لمنع تسرّب الهواء إلى الكعك.
- يجب حفظ الكعك في مكانٍ باردٍ، وجافّ، ومُظلم، لأنّ الحرارة والرطوبة تعملان على إتلافه، وخصوصاً كعك العيد الغني بالمكسّرات.
- عند حفظ بسكويت العيد، يجب ترتيب القطع، أو كعك العيد، في برطمان زجاجيّ له غطاءٌ محكم، أو في حافظةٍ بلاستيكيّةٍ محكمة، أو في علبة صفيح معدنيّة، ويجب الحذر من حفظ البسكويت وكعك العيد في الحافظة نفسها، وذلك لاختلاف مستوى الرّطوبة في محتوى كلٍ منهما، فيُتْلِف أحدهما الآخر، بل يجب حفظ الكعك في وعاء، وحفظ البسكويت في وعاءٍ آخر.
- من الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر، وذلك بوضعه في حافظةٍ بلاستيكيّة محكمة الإغلاق، وتجميده، وعند الرغبة في تناوله يوضع في درجة حرارة الغرفة، فيعود لوضعه الطبيعيّ، ومن الممكن الاحتفاظ بكعك العيد في الفريزر لمدّةٍ تصل إلى ستة شهور.
- كعك العيد الذي يحتوي على البهارات والمنكّهات، مثل: القرفة وجوزة الطيب، من الأفضل حفظه خارج الفريزر، لأنّ البرودة تفقده نكهة البهارات المميّزة.
- الكعك الذي يحتوي على السكاكر، وقطع الفواكه والكريمة، من الممكن الاحتفاظ به لمدّة شهرَين في الفريزر.
- الكعك الذي يحتوي على حشوة جيلي أو كاسترد، لا يُفضّل تخزينه، لأنّه يتلف بالتخزين، ويؤدّي إلى انفصال الحشوة عن جسم الكعكة.
- إذا كانت كعكة العيد تحتوي على الكريمة، يجب لفّها قبل تخزينها بورق القصدير، أو ورق النايلون، ووضعها في عبوة محكمة الإغلاق لا يتسرّب إليها الهواء، وحفظها في الفريزر.
- الكعك الذي لا يحتوي على الكريمة، يُلف مباشرةً بورق القصدير، أو النايلون الشفّاف، مع التأكد من عدم وصول الهواء إليه، والاحتفاظ به في الفريزر.
- يجب الحرص على ترك كعك العيد حتى يبرد بشكلٍ تام، قبل حفظه في الفريزر، أو بورق الألمنيوم، وورق النايلون الشفّاف.
- كعك العيد الغنيّ بالمكسرات، مثل: الجوز، واللوز، والفستق، والفستق الحلبيّ، والزبيب، يُلف بورق الزبدة، أو ورق القصدير، ويوضع في علبة صفيح محكمة، ويُحتفظ به لمدّة شهرٍ كاملٍ.
