محتويات
مطبق السمك
يُعتبر مطبق السمك من الأطباق التي تشتهر بها بلاد الخليج العربي، وخاصةً الكويت، وذلك لوجود الأسماك بها بكثرة، وهو من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، حيث يُعد مصدراً للأوميغا3، والبروتين، والكالسيوم، واليود، وهذه المواد تعالج أمراض القلب، وتقوي النظر، وتُحافظ على صحة الأسنان، ويُقدم هذا الطبق إلى جانب أنواع مختلفة من السلطات، أو اللبن، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل مطبق السمك.
مطبق السمك الكويتي
المكوّنات
- اثنان كيلوغرام من السمك الزبيدي، أو سمك الفيليه، المُنظف والمُقطع.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- أربع حبات من الطماطم المُقطعة إلى مكعباتٍ.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثمانية عشر فصاً مفروماً من الثوم.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- حبتان من اللومي الأسود.
للوجه:
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من اللومي الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نُسخن السمن على نار خفيفة، ونضع البصل إلى أن يذبل، ثّم نُضيف الثوم، ونُحركه لدقيقتين.
- نُضيف الطماطم، ونُنكه بالفلفل الأسود، والملح، والكركم، ونتركها على نارٍ هادئة إلى أن تذبل الطماطم.
- نُضيف حبتي اللومي، ثمّ نُضيف السمك المُقطع إلى المرق، ونُغطي الوعاء، ثمّ نُخفف النار، ونتركه إلى أن ينضج السمك نصف نضج.
- نُضيف الماء الساخن، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نُضيف الأرز، ونُحرك برفق.
- نُغطي القدر بعد أن نلف الغطاء بفوطة مطبخ، ونتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الأرز.
- نضع البصل المفروم في قدرٍ على النار مع السمن.
- نُضيف كلّاً من الفلفل، والملح، واللومي المطحون، ونُحرك عدّة دقائق إلى أن يتحمّر البصل.
- نُزيل حبات اللومي بعد أن ينضج الأرز، ثمّ نضع السمك، والأرز في طبق التقديم، ونضع فوقهما البصل المحمر.
طريقة مطبق السمك
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- أربع بصلات.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام ونصف من السمك المُنظف والمتبل.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً، ونضعه في قدرٍ على النار، ثمّ نغمره بالماء، ونُنكهه بالملح والكركم.
- نترك الأرز على النار إلى أن ينضج، وبعد ذلك نُصفيه، ونتركه جانباً.
- نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونُقلبه إلى أن يذبل، ثمّ نُضيف الثوم، واللومي، والفلفل الأسود، والبقدونس.
- نُحرك المكوّنات إلى أن تتحمّر، ثمّ نُضيف إليها قليلاً من الماء.
- نُضيف الأرز، ونُواصل الخلط، ثمّ نتركه على نارٍ هادئة.
- نُتبل السمك بالثوم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نغمسه بالدقيق، ونقليه بالزيت إلى أن يتحمّر.
- نسكب الأرز في طبق للتقديم، ثم نُضيف السمك فوقه.
