محتويات
القيمة الغذائيّة للمعكرونة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من المعكرونة |
|---|---|
| الطاقة | 375 سعرة حراريّة |
| البروتين | 12.50 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 73.21 غرام |
| الألياف | 3.6 غرام |
| السكريات | 3.57 غرام |
| الكالسيوم | 0. 0 ملليغرام |
| الحديد | 3.21 ملليغرام |
| الصوديوم | 0. 0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0. 0 ملليغرام |
| فيتامين A | 0. 0 ملليغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0. 0 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0. 0 ملليغرام |
معكرونة بالتونة والصلصة
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مئتان وخمسون غراماً من الفطر الأبيض المغسول والمقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاثمئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الساخن.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- خمسمئة ملليلتر من كريمة الطهي.
- مئتا غرام من جبنة شيدر البيضاء المبشورة.
- ثلاثمئة غرام من معكرونة البيني.
- علبتان من التونة القطع البيضاء في مائها ومُصفاة.
طريقة التحضير
- تجهيز طاجن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في الوسط.
- وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضعه على النار حتّى تسخين الزيت.
- إضافة الفطر إلى الزيت الساخن في القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين.
- إزالة الفطر من القدر بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في وعاء جانباً.
- إضافة كلٍ من: الزبدة، الثوم والبصل إلى نفس القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة حتّى ذبول البصل.
- إضافة كلٍ من: جبنة شدر، الكريمة، مرق الدجاج والماء الساخنة إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتّى ذوبان الجبنة.
- إضافة الفطر المشوّح إلى خليط القدر وتقليبه مع الخليط ثمّ إزالة صلصة الكريمة عن النار.
- وضع المعكرونة غير المطبوخة في الطاجن المجهّز ثمّ إضافة التونة المصفاة إليها.
- إضافة صلصة الكريمة، والفطر إلى المعكرونة والتونة في الطاجن وتقليب الخليط بخفة حتّى تغليف المعكرونة بصلصة الكريمة بالكامل.
- تغليف الطاجن بورق القصدير ثمّ إدخاله إلى الفرن وخبز المعكرونة لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوجها واكتسابها اللون الذهبي بعض الشيء.
- إخراج طاجن المعكرونة بالتونة والصلصة من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديم المعكرونة مباشرة.
معكرونة فتوشيني بالخضروات
المكوّنات
مكوّنات خليط الخضار والدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث قطع من الدجاج الفلية مقطعات شرائح رفيعة.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة لشرائح.
- بصلتان متوسطتان مقطعتان لشرائح دائرية.
- حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة لشرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح.
- حبتان متوسطتان من الجزر مقطعتان لشرائح.
- فصان من الثوم المقطع لشرائح.
- باكيت من معكرونة الفتوشيني السادة أو الملونة.
- عشر حبات من المشروم مقطعات شرائح.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- إضافة شرائح الدجاج إلى الزيت وتقليبها بمعلقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
- إضافة كلٍ من: المشروم، الثوم، البصل، الجزر والفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر إلى الدجاج وتقليب الخليط حتّى ذبول الخضروات.
تجهيز المعكرونة:
- وضع ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، والزيت إلى الماء ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الماء.
- إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وترك المعكرونة على النار حتّى نضوجها مع الحرص على تقليبها بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
- إزالة القدر عن النار وتصفية المعكرونة ثمّ وضعها في طبق والاحتفاظ فيها ساخنة.
تجهيز الصلصة:
- وضع كلٍ من: الكريمة، الجبن والكريمة الحامضة في قدر كبير وسميك القاعدة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
- وضع خليط الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر للخليط حتّى تسخينه دون وصوله لدرجة الغليان.
- إزالة خليط الكريمة عن النار.
- إضافة كلٍ من: بودرة الثوم، الأوريجانو، الفلفل الأبيض والملح إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
- إضافة خليط الخضروات والدجاج والمعكرونة المسلوقة إلى صلصة الكريمة وتقليبها بملعقة خشبية جيداً مع الصلصة.
- صب الفيتوشيني في طبق تقديم مناسب ثمّ نثر الجبنة المبروشة على للسطح وتقديمه مباشرة.
