سمك بالبيض
ماذا لو كُنتم تستطيعون أن تُضيفوا المزيد من الفوائد الصحّيّة إلى طبق السمك والأرزّ الذي اعتدتم على تناوله؟ كإضافة مكوّناتٍ أخرى كالبيض مثلاً، واتّباع طُرقٍ صحيّّةٍ أكثر في طبخ هذا الطبق، كاستخدام البُخار مثلاً، ولتحقيق هذا كُلّه فيما يلي طريقة تحضير طبق مُميّز وجديد وصحّيّ، وهو طبق سمك بالزنجبيل مطبوخ على البُخار مع الأرزّ المقليّ والبيض.
المكوّنات
- أربع قطع سميكة من سمك فيليه أبيض وزن كلٍ منها مئة وخمسة عشر غراماً.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- قطعة من الزنجبيل بحجم الإصبع، مبشورة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش اللَّيمون.
- حبّتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- حفنة من الريحان الطَّازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت يُفضّل زيت الفستق أو الفول السودانيّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- لعمل أرز مع البيض:
- حبّتان كبيرتان من البيض، مخفوقتان قليلاً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السِّمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق أو الفول السودانيّ.
- كمّيّة من الأرز ذو الحبّة الطويلة كافيّة لملئ كوب بقياس أربعمئة ملليتر، مطبوخة على البُخار ومُبرَّدة تماماً.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الطاَّزج.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- لعمل السمك بالزنجبيل على البُخار، نقوم بتجفيف السمك باستخدام ورق المطبخ، ونفرك السمك بالملح الخشن، ونضع السمك في صحن مُقاوم للحرارة، ونضع معها الزنجبيل، وبرش البرتقال، وبرش اللَّيمون.
- نُحضر قدر أو مقلاة عميقة، وذات فتحة صغيرة، ونضع فيه الماء بارتفاع خمس سنتميترات، ونضع شبكاً معدنيّ، ونضع القدرعلى نَّار عاليّة، ونتركها حتّى يغلي الماء.
- نُخفِّف الحرارة قليلاً، ونضع صحن السمك على القدر، نُغطّي القدر جيّداً وبإحكام، ونتركها لمُدَّة خمس دقائق أو أكثر حتّى ينضج السمك.
- نرفع الصحن عن الحرارة، ونُصفّي السمك من أيَّة سوائل، ومن ثُمَّ نُضيف البصل، والصويا صوص، والريحان.
- نُسخن زيت الفستق، وزيت الزيتون حتّى يبدأ بعض الدُخان بالظهور، ونُضيف السمك بحذر حتّى لا يتطاير الزيت ويحرق جلدنا.
- في أثناء طبخ السمك على البُخار، نضع البيض، وزيت السِّمسم، ونصف كمّيّة الملح في وعاء صغير، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نُسخّن مقلاة عميقة على نَّار عاليّة، ونضع فيها زيت الفستق، وعندما يُصبح الزيت ساخناً جدّاً نُضيف الأرزّ المطبوخ والمُبرَّد.
- نُحرك الأرزّ لثلاث دقائق، أو حتّى يسخن بما فيه الكفاية.
- نُضيف خليط البيض ببطئ إلى الأرزّ، ونُحرك من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو إلى أن يجفّ الخليط.
- نُضيف ما تبقى من الملح، والفلفل الأسود، ونُحرك لدقيقتين، ونُضيف البصل.
- نُحرك بضع مراتٍ أخرى، ونُقدم الطبق مُباشرة مع السمك.
