محتويات
السمك مع الأرز
يعتبر طبق السمك مع الأرز من الأطباق الغذائيّة الشهية والمفيدة جداً لجسم الإنسان؛ وذلك بسبب احتواء السمك على العديد من الفيتامينات، والأملاح المعدنية؛ مثل: اليود ويطلق عليه العديد من الأسماء؛ مثل: صيادية السمك، وكبسة السمك، وفي هذا المقال سنتعرف إلى عدة طرق لإعداد السمك مع الأرز.
كبسة السمك
المكوّنات
- كيلوغرام من فيليه السمك.
- حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ليمون معصور.
- كمون، وكزبرة جافة، وملح طعام، وفلفل أسود، وبابريكا حسب الرغبة.
- نصف ضمة من البقدونس الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- زيت نباتي للقلي.
- دقيق أبيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نتبّل قطع السمك بالملح، والكمون، والفلفل الأبيض، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والبابريكا.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة موضوعة على حرارة متوسطة.
- نغمس شرائح السمك في الدقيق من جميع الجهات، ثمّ نقليه حتى النضج.
- نقلّب الثوم مع كمية قليلة من الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يتغيّر لونه.
- نضيف الطماطم ونقلبه من وقت إلى آخر حتى تذبل كافة المكوّنات.
- نزيد معجون الطماطم، ثمّ نسكب كوباً من الماء الساخن، ونترك المزيج على النار حتى يصبح ثخيناً.
- نسلق الأرز في قدر آخر إلى أن ينضج بنسبة ثمانين بالمئة.
- نرفع القدر عن النار، ونصفي الأرز من كافة السوائل.
- نرتب شرائح السمك فوق مزيج الطماطم، ثمّ نضيف الأرز.
- نغطي القدر، ونطهو المكوّنات على البخار على درجة حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
صيادية السمك
المكوّنات
- كيلوغرام من البصل المقطع إلى جوانح.
- مئتا غرام من الزبدة، والدقيق الأبيض.
- ملح طعام، وفلفل أبيض، وكمون حسب الرغبة.
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
- كيلوغرام من الأرز.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت النباتي على النار، ثمّ نضيف إليه البصل، ونحركه إلى أن يذبل.
- نضيف الماء، ونتركه يغلي حتى ينضج البصل.
- نزيل الماء، ثم ننقل نصف كميته إلى قدرٍ ثانٍ، ونطهي الأرز فيه.
- نضع السمك داخل صينية الفرن، ونرش عليه الفلفل الأبيض والملح، ثمّ نضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- نسخن الزبدة في قدرٍ ثانٍ، ثمّ نضيف نصف كمية الماء المتبقية والدقيق، ونطهي الصلصة حتى تغلي، ثمّ نرش الكمون، والملح، والفلفل.
- نضع الأرز في صحن التقديم، وفوقه سمك الفيليه، ثم نزينه بشرائح الليمون الحامض، ونقدم إلى جانبه الصلصة.
