الحلويات
تُعتبر الحلويات من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها في حياتنا اليومية، وهي تتميّز بتنوّع أشكالها، وألوانها، ونكهاتها، وبالرغم من اختلاف أنواعها إلا أنّ الرغبة في التجديد موجودة دائماً وكذلك ابتكار الوصفات بالإضافات البسيطة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق جديدة لعمل الكنافة والقطايف.
الكنافة بالمانجا
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من العجينة العثمانية.
- ثلاثمئة غرام من المانجا المُقطعة إلى مكعبات.
- مئتا غرام من سكر البودرة.
- مئتا غرام من السمن الدافئ.
- كأس من كريمة الخفق.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- نُحضِر الكريمة، فنخفق الكريمة مع أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نفرك الكنافة مع ما تبقى من السكر، ومع السمن.
- نرص نصف كمية العجينة في صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركها إلى أن تحمر من كلا الجهتين.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها نصف كمية القطر.
- نُعيد الخطوة مع ما تبقى من الكنافة.
- ندهن القسم الأول من الكنافة بالكريمة، ثم نضع فوقها قطع المانجا.
- نضع القسم الثاني من الكنافة فوقها، ثم نُزين وجهها بالكريمة، والمانجا حسب الذوق.
الكنافة بالكريمة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- كأس من الحليب المكثف المحلى.
- فراولة للتزيين.
- كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نُفتت عجينة الكنافة، ثم نضعها في صينية.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها تحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونُضيف إليها كل من السمن، والقطر، والحليب المكثف.
- نُحرك المكونات، ثم نُشكل من الخليط أقراص متوسطة الحجم.
- نضع الكريمة المخفوقة في كيس الحلويات، ثم نُزين بها الأقراص، وبعد ذلك نُضيف الفراولة إليها، ثم نُقدمها.
القطايف بالكريمة
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الدقيق.
- نصف كأس من السميد.
- ربع كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، وكأس وثلاثة أرباع من الماء.
- ستون غراماً من الزبدة.
الحشوة:
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب.
- نصف كأس من القشطة.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من سكر البودرة.
القطر:
- أربعمئة غرام من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الدقيق، والسكر، والسمن، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، وكأس وثلاثة أرباع كأس من الماء الساخن في وعاء، ونخلط جيداً، ثم نترك الخليط لمدة ساعتين كي يرتاح.
- نُحضِر القطر، فنضع كلاً من السكر، والماء في قدر على نار متوسطة، ونتركه إلى أن يغلي.
- نُضيف عصير الليمون، ثم نُخفض النار، ونترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- نُزيل القدر عن النار، ثم نُضيف إليه ماء الورد، ونُحركه.
- نُحضِر الحشوة، فنضع كل من الحليب، والقشطة، والسكر، ونشا الذرة في قدر على نار متوسطة، ونُحرّك المزيج إلى أن يتماسك.
- نضع مزيج الكريمة في وعاء، ثم نُدخله إلى الثلاجة، ونتركه إلى أن يبرد.
- نُضيف ربع كأس من الماء إلى عجينة القطايف، ونُحرك جيداً.
- نُسخن مقلاة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من عجينة القطايف، وندعها تنضج من الجهتين.
- نحشي القطايف بالكريمة، ثم نُقدمها مع القطر.
