محتويات
كيك الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 12 شخصاً |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من الماء المغلي.
- كوب من الحليب.
مكوّنات الكريمة:
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- كوب ونصف من السكر الناعم بودرة.
- قطرات من لون الطعام.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالب ودهنه بالسمن النباتي، ووضع القليل من الدقيق بالقالب والتحريك لتغطية الجوانب، والقاع بالدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد عن الحاجة وتركه جانباً.
- نخل الدقيق، والبيكربونات، والكاكاو، والملح، والبيكنج باودر، في وعاء الخلاط ثمّ إضافة السكر.
- تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة بطيئة لمدّة ثوانٍ.
- إضافة الزيت، والحليب، والفانيلا، والبيض، وخفقهم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي، والخفق لمدّة نصف دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط بالقالب.
- إدخال الكيك بالفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- اختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي، ويجب خروج العود نظيفاً عند غرزه بالكيك.
- وضع القالب لمدّة خمس دقائق على شبك معدني ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية، وتركه ليبرد تماماً.
- نخل السكر الناعم في وعاء ثمّ إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب باستخدام الشوكة حتى الحصول على كريمة ناعمة مثل قوام العسل.
- إحضار ثلاثة أطباق، ووضع الكريمة وإضافة الألوان حسب الرغبة والتقليب لاختلاط الألوان مع الكريمة.
- تزيين الكيك حسب الرغبة، وترك الكريمة لجفافها تماماً قبل التقديم.
ليالي لبنان
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- ستة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
للتقديم:
- المكسرات.
- القشطة.
- الشيرة أو القطر.
- جوز الهند.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء واسع للتقديم.
- وضع الحليب في قدر واسع، ثمّ إضافة السكر، والسميد، والتقليب لاختلاطه ثمّ وضع القدر على النار مع التقليب باستمرار حتى وصوله لدرجة الغليان، ثمّ إضافة ماء الزهر.
- صب ثلثي الخليط في الوعاء.
- إضافة الفستق الحلبي إلى باقي الخليط ثمّ توزيعه على الوعاء، ووضعه في الثلاجة لأكثر من ساعة.
- توزيع القشطة على وجه ليالي لبنان بحيث يكون طبقة خفيفة، حسب الرغبة، وبالإمكان الاستغناء عنه.
- نثر كمية جيدة من المكسرات حسب الرغبة.
- تقديم ليالي لبنان مع القطر أو الشيرة، أو بالإمكان استخدام العسل.
البيتزا
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- خمسمئة غرامٍ من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ لجمع، وعجن البيتزا.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية (خميرة الخبز).
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من البصل المقلي مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، والزعتر (الأوريجانو).
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة الطازجة، أو المعلّبة.
- الريحان.
- الملح.
- الفلفل الحار.
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- فرك الطحين مع السكر، والزيت ثمّ إضافة الخميرة الفورية.
- إضافة الماء بشكل تدريجي ثمّ إضافة الملح مع العجن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- تغطية العجينة وتركها لتتخمر ثمّ فردها وتشكيلها وملئها بأنواع مختلفة من الحشو.
- إضافة الحشو، والصلصة وخبزها لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن.
- إضافة الجبنة ووضعها تحت الشواية لإذابتها.
