بودينج الأرز بالحليب
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز المصري المسلوق.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من نشا الذرة مذوب في نصف كوب من الماء.
- عشر حبات من المستكة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر، والفستق الحلبي المطحون -للزينة-.
طريق التحضير
- طهي الأرز في الحليب لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إضافة السكر وطهى المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- تذويب نشا الذرة في الماء وإضافته إلى الحليب وغلي المزيج لمدّة خمس دقائق.
- رفع القدر عن النار ثمّ إضافة المستكة المطحونة، وماء الزهر.
- سكبه في أطباق التقديم ويترك جانباً حتى يبرد ثمّ رشّه بالفستق الحلبي وتقديمه.
شوربة الخضار
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- حبة من كلٍ من:
- الفلفل الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
- الجزر كبيرة الحجم.
- البطاطا.
- الباذنجان.
- الطماطم.
- حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الخضار، أو دجاج.
- ملعقة كبيرة من الشوفان.
- نصف كوب من الشعرية.
طريقة التحضير
- تقيطع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا ووضع المكوّنات في قدر متوسط الحجم.
- قلي الباذنجان ووضعه جانباً.
- قلي البصل، والثوم مع قليل من الزيت النباتي في قدر ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا.
- إضافة مكعبات مرقة الدجاج، وصلصة الطماطم، والبهارات.
- إضافة الماء المغلي وتركه ليغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ إضافة الطماطم، والباذنجان، والشوفان، والشعيرية وترك الشوربة لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.
سلطة الطماطم والبطيخ
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من خبز المحمص، مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الطماطم البلدية بألوان متعددة ومقطعة لقطع كبيرة.
- حبة من الخيار المقطعة إلى مكعبات.
- كوب من البطيخ المقطع إلى مكعبات.
- عشر حبات من الزيتون منزوع النواة.
- ربع كوب من الأعشاب المشكّلة الطازجة (الريحان، والنعناع).
- ربع كوب من البصل المعمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- الملح، والفلفل الأسود -للتبييل-.
- نصف كوب من جبنة الفيتا اليونانية المفتتة.
طريقة التحضير
- تقليب الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتحميصه على حرارة عالية حتى يتحمص.
- وضع كلٍ من: الخبز، والطماطم، والخيار، والبطيخ، والهالبينو، والزيتون، والأعشاب، والبصل المعمر في وعاء متوسط الحجم.
- خلط كلٍ من: زيت الزيتون، ودبس الرمان، والماء، وتتبيل بالملح، والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير.
- صب التتبيلة فوق السلطة وتقلًيب المكوّنات حتى تغليفها بالتساوي وتتشبع جميع المكوّنات بالنكهة.
- تعديل التتبيلة حسب الرغبة ونقل السلطة إلى طبق للتقديم.
- إضافة جبنة الفيتا المفتتة على وجه السلطة وتزيينها بأوراق النعناع، والريحان.
أصابع الشوفان بالعسل
| مدّة تجهيز المكوّنات | 70 دقيقة |
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| عدد الحصص | 18 شخصاً |
المكوّنات
- رشّة من الزيت.
- نصف كوب من العسل.
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية.
- ملعقتان كبيرتان شراب الميبل.
- ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
- ربع كوب من السكر البني الفاتح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من الشوفان.
- كوبان من حبوب الأزر البني الهش.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الفول السوداني المحمص المقطع.
- التوت المجفف المقطع.
- التين المجفف المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- رشّ صينية خبز برشاش الزيت وتركها جانباً.
- خلط كلٍ من: العسل، وشراب الميبل، وزيت بذور العنب، وزبدة الفول السوداني، والسكر البني، والقرفة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- تقليب خليط المكوّنات حتى يبدأ في الغليان فقط لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
- رفع الخليط عن النار وإضافة خلاصة الفانيلا، والتقليب.
- خلط كلٍ من: الشوفان، وحبوب الأرز، واللوز، والفول السوداني، والتوت، والتين، في وعاء.
- إضافة خليط الشوفان إلى خليط الفول السوداني وتقليب الخليط برفق بواسطة شوبك حتى يتخلط جيداً.
- نقل الخليط إلى صينية الخبز وتغطيته بورق الخبز والضغط جيداً وتركه ليبرد تماماً (سيبرد بشكل أسرع في الثلاجة).
- تقطيع الحلوى إلى مربعات أو أعواد.
