محتويات
بان كيك البطاطا
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي ل 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكونات
- نصف حبة من البصل متوسط الحجم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح وفلفل.
مكونات صوص التفاح:
- ربع كوب من السكر البني.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع حبات من التفاح.
- نصف كوب من عصير التفاح.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
- تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- وضع البصل والبطاطا في محضّرة الطعام، وضرب الخليط حتّى ينعم.
- وضع البطاطا والبصل في مصفاة فوق وعاء.
- ترك الخليط لمدّة 10 دقائق حتّى يتمّ التخلّص من جميع السوائل الزائدة.
- التخلّص من السائل واستخدام طبقة النشا المتكوّنة في نفس الطبق.
- وضع طبقة النشا مع خليط البطاطا والبصل في وعاء.
- إضافة البيض، والدقيق، والملح، والفلفل إلى الوعاء.
- تسخين ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وصب بعض الخليط في المقلاة على شكل قرص.
- طهي البان كيك لمدّة ما بين 2 إلى 3 دقائق على أحد الجوانب حتّى يكتسب اللون البني الذهبي.
- قلب القرص وطهيه على الجانب الآخر لمدّة ما بين دقيقتين إلى 3 دقائق.
- طهي بقية الخليط بنفس الطريقة.
طريقة تحضير صوص التفاح:
- تقطيع التفاح إلى مكعبات.
- وضع التفاح، والليمون، والسكر، والقرفة، وترك الخليط يغلي لمدّة 20 دقيقة.
- وضع الخليط ليبرد، ثمّ هرسه.
- تقديم أقراص البطاطا مع صوص التفاح.
مسقعة بدون لحم
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي لِ 4 أشخاص |
المكونات
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- خمس حبات من الطماطم المهروسة، أو علبة طماطم مهروسة بالعصير.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
- ربع كوب من الخل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت للتحمير.
طريقة التحضير
- تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ورشها بالملح ووضعها في مصفاة حتّى تتصفّى.
- تقطيع الفلفل إلى أنصاف طويلة، وتفريغها من البذور والغشاء الأبيض الداخلي.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- تجفيف قطع الباذنجان وتحميرها في الزيت لمدّة 3 دقائق على كلّ جانب.
- رفع الباذنجان من الزيت ووضعه في مصفاة حتّى يتصفّى.
- وضع بعض الزيت في مقلاة أخرى على نار مرتفعة لتحمير قطع الفلفل ورفعه بعد تحميره.
- دق الثوم بالسكين، ثمّ وضعه في الزيت وتحميره لمدّة 3 دقائق.
- إضافة الطماطم، والخل، والملح والفلفل إلى المقلاة، وترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الباذنجان والفلفل إلى الخليط.
- تغطية المقلاة، وترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة حتّى تُصبح الصلصة سميكة.
- وضع محتويات المقلاة في صينية الخبز، وخبزها في فرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
قرنبيط مقلي بصلصة الثوم
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي لِ 4 أشخاص |
المكونات
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطّع زهرات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- قرن صغير من الفلفل الحار مفروم ناعم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع مقدار من الزيت بارتفاع 5 سنتيمتر تقريباً في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قلي زهرات القرنبيط حتّى تُصبح ذهبية اللون، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى تتخلّص من الزيت الفائض.
- وضع عصير الليمون، والكمون، والكزبرة المطحونة، والثوم، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأسود في طبق عميق وخلطها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى تختلط وتتكوّن صلصة الثوم.
- إضافة زهرات القرنبيط وتقليبها مع صلصة الثوم حتّى تختلط.
- تقديم الطبق مع الخبز العربي.
