محتويات
القيمة الغذائية للزبادي
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الزبادي |
|---|---|
| الماء | 87.90 غرام |
| الطاقة | 61 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.47 غرام |
| الدهون | 3.25 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 4.66 غرام |
| الكالسيوم | 121 ملليغرام |
| الحديد | 0.05 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفوسفور | 95 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 155 ملليغرام |
| الصوديوم | 46 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 0.59 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0.5 ملليغرام |
| كوليسترول | 32 ملليغرام |
كبة باللبن
| مدّة التحضير | خمس أربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
- خمسمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع لمدّة ساعة.
- بصلة صغيرةٍ مقشرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
حشوة اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الصنوبر -حسب الرغبة-.
اللبن
- كيلو من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
- كوب ونصف من الماء.
- حفنة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوبٍ من الأرز المصري المسلوق.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- وضع البصلة في وعاء المطحنة الكهربائية وطحنها حتى تصبح ناعمة.
- تصفية البرغل من ماء النقع وعصره جيّداً باليدين حتى التخلّص من الماء الزائد.
- سكب البرغل على وعاء البصلة وتتبيل الخليط بالملح و البهار.
- خلط المكونات وتقليبها ببعضها قليلاً ثم إضافة اللحمة المفرومة وعجن المكونات ببعضها مرة أخرى.
- أخذ كمية مناسبة من الخليط وتشكيله على شكل أقراص الكبة بحجم متساوٍ وحشوها بخليط اللحم المقلي.
- وضع مقلاة واسعة على النار وإضافة الزيت النباتي حتى يسخن.
- إضافة البصلة وتشويحها بالزيت حتى تذبل ثمّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها قليلاً.
- تتبيل اللحم برش الملح والبهار عليه ثمّ تركه على نار متوسطة حتى تجف وتتبخر كل السوائل الصادرة منه.
- رفع اللحم عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد ثمّ حشوه بأقراص الكبة.
- خلط اللبن مع النشا، الثوم، الأرز المسلوق، الماء والملح في وعاء عميق.
- سكب خلط اللبن في قدر واسع ووضعه على النار حتى يغلي قليلاً.
- وضع حبّات الكبة باللبن بعد أن يغلي وترك المكونات تغلي مع بعضها حتى تنضج الكبّة لمدّة عشرين دقيقة.
- إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة إلى القدر بعد أن تنضج المكونات بعدها يتم رفع القدر عن النار وتقديمه.
لبن أمه
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة التحضير | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من لحم الضأن المُقطّع.
- خمس عشرة بصلة من البصل الصغير.
- نصف كيلو غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- القليل من الماء -لغمر اللحم-.
طريقة التحضير
- تقشير البصل ومن ثمّ فرمه فرماً ناعماً.
- وضع قدر واسع على نار متوسطة ووضع الزيت حتى يسخن.
- تشويح البصل مع قطع لحم الضأن في الزيت لمدّة خمس دقائق على النار.
- إضافة كميّة كافية من الماء لغمر اللحم وطهوه لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- وضع قدر على نار متوسطة وتسخين اللبن الزبادي مع النشا والتقليب المستمر.
- إضافة خليط اللبن الزبادي بعد أن يغلي إلى قدر البصل وقطع اللحم وإضافة الملح حسب الرغبة وطهوه لمدّة خمس دقائق.
- سكب اللبن في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا مع الأرز بالشعيريّة.
