غسل الجريش بالماء جيداً، ثمَّ نقعه في الماء لمدة ستين دقيقة.
تطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
وضع قالقليل من الزيت في قدر على النار والانتظار ليسخن قليلاً، ثمَّ إضافة مكعبات البصل، وتحريكها جيداً حتى تلين وتذبل.
غسل قطع اللحم جيداً، ثمَّ إضافتها إلى القدر، والتحريك جيداً حتى يجف الماء عن قطع اللحم.
هرس فصوص الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية، وإضافته فوق قطع اللحم والتحريك.
إضافة الكمون والفلفل الأسود، البندورة المعصورة ومعجون الطماطم، والليمون المجفف الأسود إلى قطع اللحم، والتحريك جيداً.
إضافة الجريش المنقوع إلى القدر، والتحريك قليلاً، ثمَّ إضافة الماء المغلي ليغمر قطع اللحم والجريش.
ترك الشوربة تغلي على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
تخفيف النار وترك قطع اللحم وحب الجريش كي ينضج.
إضافة البقدونس المفروم فرماً ناعماً إلى القدر.
عصر القليل من الليمون على الشوربة، وتزيينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة.
شوربة الجريش بلحم الضأن
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطهي
40-60 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الجريش، حبة قمح كاملة.
خمسمئة غرام من مكعبات لحم الضأن خالٍ من العظام.
حبتان من الطماطم الحمراء ناضجة وكبيرة الحجم، كل حبّة مقطّعة إلى أربعة مكعّبات.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
حبّة ليمون عماني مجفّف.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
رشّة من الزّعفران.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة الحجم من السبع توابل العربية.
طريقة التحضير
تحضير قدرٍ ووضع فيه الزّيت النّباتيّ، وقلي مكعّبات لحم الضأن، ثمَّ إضافة البصل المفروم وقليه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
إضافة الطّماطم، واللّيمون الجافّ، والتّوابل وتركها تُطهى.
إضافة حبوب القمح الكاملة المكسّرة (الجريش) إلى قدر وإضافة الماء حتّى يغمرها، وتغطيتها وتركها تُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة أو 40 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت يتم تفقدها كل ثلث ساعة تقريباً، وإضافة المزيد من الماء كلّما نقص.
غسل الجريش بالماء جيداً، ثمَّ نقعه في الماء لمدة ستين دقيقة.
تطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
وضع قالقليل من الزيت في قدر على النار والانتظار ليسخن قليلاً، ثمَّ إضافة مكعبات البصل، وتحريكها جيداً حتى تلين وتذبل.
غسل قطع اللحم جيداً، ثمَّ إضافتها إلى القدر، والتحريك جيداً حتى يجف الماء عن قطع اللحم.
هرس فصوص الثوم باستخدام آلة الهرس اليدوية، وإضافته فوق قطع اللحم والتحريك.
إضافة الكمون والفلفل الأسود، البندورة المعصورة ومعجون الطماطم، والليمون المجفف الأسود إلى قطع اللحم، والتحريك جيداً.
إضافة الجريش المنقوع إلى القدر، والتحريك قليلاً، ثمَّ إضافة الماء المغلي ليغمر قطع اللحم والجريش.
ترك الشوربة تغلي على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
تخفيف النار وترك قطع اللحم وحب الجريش كي ينضج.
إضافة البقدونس المفروم فرماً ناعماً إلى القدر.
عصر القليل من الليمون على الشوربة، وتزيينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة.
شوربة الجريش بلحم الضأن
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطهي
40-60 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الجريش، حبة قمح كاملة.
خمسمئة غرام من مكعبات لحم الضأن خالٍ من العظام.
حبتان من الطماطم الحمراء ناضجة وكبيرة الحجم، كل حبّة مقطّعة إلى أربعة مكعّبات.
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
حبّة ليمون عماني مجفّف.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
رشّة من الزّعفران.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة كبيرة الحجم من السبع توابل العربية.
طريقة التحضير
تحضير قدرٍ ووضع فيه الزّيت النّباتيّ، وقلي مكعّبات لحم الضأن، ثمَّ إضافة البصل المفروم وقليه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
إضافة الطّماطم، واللّيمون الجافّ، والتّوابل وتركها تُطهى.
إضافة حبوب القمح الكاملة المكسّرة (الجريش) إلى قدر وإضافة الماء حتّى يغمرها، وتغطيتها وتركها تُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة أو 40 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت يتم تفقدها كل ثلث ساعة تقريباً، وإضافة المزيد من الماء كلّما نقص.
