محتويات
سلطة الباذنجان والبطاطس المقلية
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| الكمية | 8 أشخاص |
المكوّنات
- حبةٌ كبيرةٌ من: البطاطس والباذنجان غير المقشرين، والمقطعين إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
- كوبان من: الكزبرة الخضراء المفرومة، والحمص المسلوق، والزهرة المقطعة.
- ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
- رغيفان من الخبز المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
مكوّنات الصلصة:
- كوبٌ من الزبادي.
- نصف كوب ٍمن المايونيز.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من: الملح، والأوريغانو، والشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط المكوّنات بالخلاطة اليدوية للحصول صلصةٍ ناعمة القوام.
- وضع كميةٍ من الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلي الباذنجان حتّى يتحمّر، ثمَّ رفعه من الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب للتخلّص جيداً من كمية الزيت الزائدة.
- قلي البطاطس حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت، وقلي الزهرة بنفس الطريقة.
- قلي الخبز المقطّع حتّى يتحمّر، ثمَّ وضعه فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- وضع الصلصة في طبق التزيين، ثمَّ وضع الخضارالمقلية فوقها بطريقةٍ مرتبةٍ.
- تزيين السلطة بالبقدونس، والصنوبر، والخبز المقلي، ويقدّم مباشرة.
سلطة المقالي بالخل
| مدّة الطبخ | 15 دقيقة |
| الكمية | 5-6 أشخاص |
المكوّنات
- رغيفان كبيران مقطّعان إلى مثلثاتٍ.
- حبةٌ كبيرة ٌمن: الباذنجان المقطّع إلى مكعبات، والفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس اللمقطعة إلى مكعبات.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- مئتا ملليلتر من اللبن خالي الدسم.
- نصف كوبٍ من: الطحينية، وعصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التحضير
- قلي مثلثات الخبز حتّى تتحمّر، ثمَّ وضعها في طبق التقديم.
- رش الباذنجان بالملح وتركه لمدّة خمسّ عشرة دقيقةٍ.
- تصفية الباذنجان من السوائل، ثمَّ قليه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- وضع الباذنجان المقلي فوق الخبز، وقلي البطاطس حتّى يتحمّر ووضعه فوق الباذنجان المقلي.
- توزيع شرائح الفلفل الحلو فوق السلطة.
- خفق اللبن مع الخل، وعصير الليمون، والثوم، والطحينية، والملح، وإضافة الصلصة فوق السلطة.
