محتويات
الفراخ بطريقة جديدة
يفضل الكثير من الناس تناول الدجاج على غيره من اللحوم، لذا فإنّ المطابخ تتفنّن يوماً بعد يوم في ابتكار المزيد من وصفات الدجاج الشهية، وقد اخترنا في هذه المقالة عرض إحدى هذه الوصفات، وهي “كوردن بلو الدجاج” ، والتي من الممكن طهيها إما بالقلي، أو بشويها بالفرن، وقد اخترنا الطريقة الأخيرة لاستعراضها هنا.
كوردون بلو الدجاج بالفرن
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- أربع شرائح من لحم اللانشون.
- أربع شرائح من جبنة الشيدر.
- ملعقة كبيرة الحجم من شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر.
مكوّنات التغليف
- بيضتان كبيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كأسان من البقسماط.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي صينية فرن ذات حجم متوسط، وضعي كمية قليلة من الزبدة فيها، ودعيها جانباً.
- خذي قطعة من فيليه الدجاج، وضعيها بين ورقتي زبدة، ثم اطرقيها بمطرقة اللحم، حتى تصبح رقيقة بعض الشيء، ولكن احذري من تمزّقها، ثم ضعيها في وعاء، وكرري هذه الخطوة مع ما تبقّى من القطع.
- رشّي بهارات كل من الفلفل الأسود، والبابريكا، والملح على قطع فيليه الدجاج، ثم ضعي على كل قطعة دجاج المكوّنات التالية – مع الالتزام بالترتيب المذكور- قطعة اللانشون، تعلوها شريحة الجبنة، ويكون موضعها على النصف السفلي من قطعة الدجاج، وفوقها بعض شرائح الزيتون، وبعدها لفّي النصف الفارغ من قطعة الفيليه على النصف الآخر، ليتشكل لديك نصف دائرة، واحرصي على إدخال اللانشون وأطراف الجبنة داخل الفيليه قدر الإمكان، ولتثبيت الأطراف استخدمي عوداً خشبياً صغيراً لهذا الغرض.
- لتجهيز التغليفة: ضعي البيض في وعاء، ورشي عليه الفلفل الأسود، وملح الطعام، ثم قلّبي المكوّنات معاً، وضعي البقسماط في وعاء آخر واسع بعض الشيء.
- خذي قطعة من قطع الفيليه المحشوّة، وضعيها في البيض، وقلّبيها بلطف وخفّة بحيث تتغطى بطبقة خفيفة منه، بعدها ضعيها في البقسماط، وقلّبي فيه القطعة بحيث تتغطّى به بشكل كلّي من الجهتين، ثم ضعيها في طبق الفرن المدهون بالزبدة مسبقاً، وضعي القليل من الزبدة فوقها، وكرري هذه الخطوة، مع ما تبقّى من شرائح الدجاج المحشوّة.
- ضعي الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً، وانتظري لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أي حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي الطبق من الفرن، وقدميه مباشرة على مائدة الطعام.
