سلطة الجرجير مع السمّاق
| مدّة التحضير | أربع دقائق |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع حزمٍ من الجرجير.
- ملعقة كبيرة من السمّاق زالسكر.
- نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
- ربع كوبٍ من الخل.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- عشرون حبّة من الطّماطم الكرزيّة.
- نصف كوبٍ من كلٍ من:
- الجبنة البيضاء.
- زيت الزّيتون.
- الجوز.
- حبّة من الشمندر.
طريقة التحضير
- غسل الجرجير جيداً، ووضعه في البرّاد لمدّة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح هش القوام.
- فرم الجرجير باستعمال سكّين حادّة .
- وضع الخل والسمّاق في طبقٍ عميق، وتركه لبضع دقائق ثمّ إضافة جوانح البصل إليه.
- إضافة كلٍ من: عصير اللّيمون، الملح، السكّر، الكمون وزيت الزيتون.
- وضع الجرجير في طبقٍ واسع، وإضافة كلٍ من: الطّماطم، الشّمندر والجبن، وتوزيع البصل والصّلصة على السلطة.
- رش الجوز على السّلطة وتقديمها مباشرة.
سلطة الجرجير بالطماطم والفراولة وجبن الموزاريلا
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الجرجير.
- مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا الكور.
- نصف ملعقةٍ متوسّطة من الرّيحان المجفّف.
- ربع ملعقةٍ متوسّطةٍ من ملح الثّوم.
- مئة وسبعون غراماً من الطّماطم الكرزيّة المقطّعة طوليّاً إلى أربع قطع.
- مئة وستّون غراماً من الفراولة المتوسّطة، والمقطّعة إلى أربع أنصاف طوليّاً.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة متوسّطة من العسل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- رشّة من الملح.
- كوب من الأرز، يتم سلقه وطحنه وتكويره بحجم صغير، وقليه بالزّيت الغزير وتركه إلى أن يصبح بارداً.
طريقة التحضير
- غسل الجرجير، وتنشيفه، ووضعه في طبق التّقديم.
- خلط كلٍ من: كور الموزاريلّا، الريحان وملح الثّوم، وترك الخليط جانباً.
- خلط كلٍ من: الطّماطم، الفراولة، الخل والعسل، وترك الخليط جانباً.
للتقديم:
- وضع خلطة الطّماطم والفراولة فوق الجرجير ثمّ وضع الجبنة فوقها.
- وضع كور الأرز المقرمشة وتقديمها.
سلطة الجرجير والشمندر
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| عدد الحصص | شخص |
المكوّنات
- عصير حبّة من الليمون.
- حزمة من الجرجير المغسول والمنظّف.
- كوب من الشّمندر المسلوق والمقطّع إلى شرائح.
- بصلة الشّالوت المتوسّطة والمقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- فص من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من السمّاق.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: عصير اللّيمون، زيت الزّيتون والملح، وخفقهم إلى أن تتشكل تتبيلة سميكة.
- وضع أوراق الجرجير في طبق تقديم كبير، ووضع الشّمندر والبصل فوقها.
- رش السّلطة بالسمّاق والتتبيلة ثمّ تقديمها.
سلطة الجرجير والفطر
المكوّنات
- حزمتان من أوراق الجرجير المقطّعة.
- غرامان من الفطر، المقشر أو المنظف عن طريق مسحه بفوطة مطبخ رطبة.
- جبنة البارميزان.
- الصنوبر المقلي.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
- أربعة عشر كوبٍ من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك وماء الثّلج.
طريقة التحضير
- تقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة وخلطه مع أوراق الجرجير.
- خلط كلٍ من: الزّيت، الخل، الملح، الفلفل والماء المثلّج معاً باستعمال الشّوكة جيداً إلى أن يصبح الخليك متجانساً.
- سكب التتبيلة فوق السّلطة، وتزيينها بالصّنوبر المقلي وشرائح من جبنة البارميزان ثمَّ تقديمها.
سلطة الجرجير
| مدّة التّحضير | خمس دقائق |
| عدد الأشخاص | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حزمتان من الجرجير (الأوراق فقط).
- حبّة رمّان صغيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة صغيرة من عضير اللّيمون.
- جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة التحضير
- خلط الصّلصة ووضعها جانباً.
- فرش الجرجير في صحن التّقديم وإضافة الرمّان ثمّ جبن البارميزان ومن ثمّ الصّلصة.
