معكرونة الريغاتوني بلحم العجل والطماطم المجففة
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجات الصعوبة | طريقة الطبخ |
| 10 دقائق | 10 دقائق | 6 أشخاص | سهل | سلق وتشويح |
المكوّنات
- مئة غرام من لحم العجل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- مئتا غرام من المعكرونة المسلوقة.
- أربع حبات من البندورة المجففة بأشعة الشمس، والمقطعة على شكل شرائح.
- فص من الثوم المفروم.
- ثمان حبات من الزيتون منزوع البذور والمفروم.
- ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم.
- ثلاثون غراماً من جبن الفيتا المفتت.
- ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من الجرجير.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح المغلي على نار عالية، وتركها حتى تنضج، وتصبح طرية بشكل كافٍ، ثم تصفيتها، ووضعها جانباً.
- خلط لحم العجل في طبق صغير مع اليانسون، والزعتر البري، والفلفل، والملح.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة لحم العجل إلى الزيت، وتقليبه بالزيت لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلاً.
- إضافة الثوم إلى لحم العجل، وتقليبه مع المكونات لمدة نصف دقيقة.
- إضافة البندورة المجففة والزيتون، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
- خفض درجة الحرارة، وتقليب المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً.
- خلط الريحان مع نوعي الجبن بشكل متجانس.
- تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورفعه عن النار، وخلطه مع المعكرونة والجرجير.
- وضع مزيج المعكرونة والجرجير في طبق التقديم إلى جانب مزيج الريحان والجبن.
جنوتشي بصلصة الطماطم
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجات الصعوبة | طريقة الطبخ |
| 30 دقيقة | 20 دقيقة | 6 أشخاص | سهل | سلق وغلي |
المكوّنات
- كيلو من البطاطا.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
- بيضة، أو بيضتين.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم.
- نصف كيلو من البندورة الكرزية.
- ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ضمة صغيرة من الريحان.
- جبن بارميزان مبشور.
- ماء لسلق البطاطا.
طريقة التحضير
- سلق البطاطا بقشرها في الماء المملح.
- تقشير البطاطا بعد أن تنضج، وهرسها باستخدام مطحنة الطعام.
- إضافة الطحين والبيض إلى البطاطا، ومزج المكونات معاً حتى يتشكل مزيجاً أملس القوام.
- تشكيل المزيج على شكل أصابع طويلة بسمك أصابع اليد، وتقطيعها بسكين حادة إلى قطع بسمك اثنين سنتيمتراً تقريباً.
- رش القطع بالطحين؛ لمنع التصاقها.
- سلق القطع في كمية كبيرة من الماء المملح لمدة دقيقتين حتى تطفو على الوجه.
- رفع القطع من الماء باستخدام ملعقة مفرغة، وحفظها جانباً لحين تجهيز الصلصة.
- هرس الثوم باستخدام ظهر السكين، ووضعه مع زيت الزيتون والطماطم على النار، وترك المزيج حتى يغلي قليلاً.
- تغطية المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة، مع مراعاة التقليب باستمرار.
- إضافة الريحان المقطع، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، وتقليب المكونات بشكل جيد.
- وضع الجنوتشي في قدر عميق، وتركه حتى يغلي غلياناً خفيفاً لمدة دقيقتين.
- رفع القدر عن النار، وسكب الجنوتشي في طبق التقديم، ورش جبن البارميزان المبشور على الوجه، وتقديم الطبق.
سلطة الباستا الإيطالية
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجات الصعوبة | طريقة الطبخ |
| 5 دقائق | 20 دقيقة | 6 أشخاص | سهل | سلق |
المكوّنات
- عبوة من المعكرونة حلزونية الشكل.
- كوبان ونصف من الخضار المشكلة المجمدة.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة، والمغسولة، والمصفاة.
- ثلث كوب من شرائح الزيتون الأسود -اختياري-.
- كوب من الصلصة الإيطالية الجاهزة.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، وتصفيتها، وتركها جانباً.
- سلق الخضار المجمدة بالماء المملح لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها، وغسلها بالماء البارد.
- وضع المعكرونة في وعاء عميق، وإضافة الخضار المسلوقة، والفاصوليا الحمراء، والجبن المبشور، وشرائح الزيتون، والصلصة الجاهزة فوقها، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس، وتقديم السلطة باردة.
