محتويات
القيمة الغذائيّة للزهرة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الزهرة |
|---|---|
| الطاقة | 24 سعرة حراريّة |
| البروتين | 2.35 غرام |
| الدّهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.71 غرام |
| الألياف | 2.4 غرام |
| السكريات | 2.35 غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 0.42 ملليغرام |
| الصوديوم | 29 ملليغرام |
| فيتامين C | 49.4 ملليغرام |
| فيتامين أ | IU 0 |
| الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة | 0.000 غرام |
| الأحماض الدهنية، المجموع العابر | 0.000 غرام |
| كولسترول | 0 ملليغرام |
طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| يكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
- رأس كبير من الزهرة (القرنبيط).
- كوب من الطحينية.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
- وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
- وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب بواسطة ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من زيت الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
- وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى اختلاط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
- إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
- سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
- إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
- إخراج الصينية من الفرن، ونثّر الصنوبر ثم تقديمها ساخنة.
يخني الدجاج بالزهرة
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمسون دقيقة |
| يكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- حبة متوسطة من الزهرة (القرنبيط).
- حبة كبيرة من البصل.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- قطعة من الزنجبيل.
- ثلاثة قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- عشرون حبة صغيرة من المشروم.
- كوب من الزبادي.
مكوّنات التقديم:
- كمية مناسبة من الأرز بالشعيرية.
طريقة التحضير
- تقطيع رأس الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ورفعه على نارٍ عالية.
- إضافة القليل من الكمون والملح، وتركه إلى أن يغلي الماء.
- وضع قطع الزهر في قدر الماء المغلي، وتغطية القدر.
- ترك الزهرة لمدة ثلاث دقائق، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- تقطيع الزنجبيل والفلفل الأخضر باستخدام سكين حادة.
- تقطيع البصل وأعواد البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- وضع قطع البصل والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم في وعاء الخلاط.
- إضافة القليل من الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط والحصول على صلصلة متجانسة.
- وضع الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يسخن.
- وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
- إزالة الدجاج من الزيت ووضعها في طبق وتركه جانبًا.
- إضافة قطع المشروم إلى نفس القدر، والتقليب لبضع دقائق حتى يطرى.
- رفع المشروم من القدر ووضعه مع الدجاج.
- إضافة صلصلة البصل على القدر، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم واللبن والكزبرة والشطة.
- التتبيل بالملح والكركم والفلفل الأسود والكمون، وتقليب كافة المكونات على نارٍ عالية، إلى أن يغلي اللبن لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة الدجاج والمشروم إلى القدر.
- إضافة الزهرة المسلوقة والكزبرة المفرومة.
- تغطية القدر، والطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- سكب يخني الدجاج بالزهرة في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز بالشعرية.
