طريقة سلق الجزر

محتويات

خطوات سلق الجزر تتمثل بالأتي:

غسل الجزر بالماء، ثمّ تقشيره ثمّ تقطيعه بالطريقة المرغوب بها.
إحضار وعاء من الماء المغلي، على أن تكون كافية لتغطية الجزر.
إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح، وتعد هذه الخطوة إختيارية كونها تساعد في زيادة درجة غليان الماء.
إضافة الجزر للماء، وتركه يغلي لدقائق معدودة إلى نصف ساعة، وذلك يعتمد على كيفية تقطيعه.
تصفية الجزر من الماء بعد التأكد من نضجه، عن طريق غرز الشوكة وملاحظة نضجه ثمّ تقديمه.

مدة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

مكونات الكريمة:

وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ إضافة الجزر إليها مع تقليبه حتى يصبح ذات لون ذهبي.
إضافة كلٍ من: الملح، والمرق، والفلفل إلى الجزر مع تغطية القدر وخفض النار، وطهيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
وضع المرق والجزر في الخلاط، وتشغيله لتصبح شوربة ناعمة على سرعة متوسطة.
إعادة شوربة الجزر في القدر، وطهيها على نار هادئة مع تغطية القدر.

تحضير الكريمة:

وضع كلٍ من: القيمر، والقرفة، والنشا في إبريق الخلاط، مع تشغيله لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
سكب الكريمة على شوربة الجزر، مع خلطها لمدة خمس دقائق لتصبح سميكة القوام وناعمة.
سكب شوربة الجزر في وعاء عميق زرش النعناع عليها وتقديمها مباشرة.

مدة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لـِ	ثمّاني أشخاص

تحميص الطحين حتى يشقر على النار، ثمّ تنخيله ووضعه جانباً.
تقطيع الجزر ثمّ سلقه حتى ينضج تماماً، وتركه ليبرد.
وضع الطحين المحمص في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء بالتدريج لتتجانس معاً وتركها جانباً.
هرس الجزر المسلوق مع كمية من ماء سلقه.
وضع كلٍ من: ماء السلق المتبقية، والسكر، والجزر المهروس، وكوبين من الماء وتحريكهم جيداً، ثمّ إضافة الطحين المحمص ليتجانسوا معاً.
إضافة الزبدة أو السمنة مع تحريكهم لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة، ثمّ إضافة الزعفران المنقوع والهيل.
سكب العصيدة في أطباق، ثمّ تزيينها بالمكسرات وتقديمها.

وضع كلٍ من: الجزر، والثوم، والبصل في قدر من الزيت على نار متوسطة، مع تقليبهم لتصبخ الخضروات لينة لمدة أربع دقائق.
إضافة الملح، الكزبرة المطحونة والفلفل مع تقليبهم، ثمّ إضافة الماء وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يغلي.
إضافة الكزبرة الخضراء إلى القدر ومع تقليبه، ثمّ طحن الشوربة بالخلاط.
وضع ملعقتين من الدقيق في الزيت في نفس قدر الخضار، ثمّ إضافة الحليب والمرقة مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي.
إضافة الشوربة المطحونة إلى قدر الحليب وتركها تغلي.
إضافة جوزة الطيب، عصير الليمون والملح للشوربة، ثمّ تقديمها.

تقشير كلٍ من: الجزر والقرع، وتقطيعهم قطع كبيرة.
وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والقرع مع تقليبهم لدقائق معدودة، ثمّ إضافة الجزر إليهم مع تقليبهم.
إضافة الكمون والفلفل للقرع مع التقليب المستمر، لتشويح الجزر والقرع جيداً.
إضافة الماء أو المرق للقدر مع تغطيته، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والقرع.
طحن الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على شوربة ناعمة.
إعادة تسخين الشوربة ثمّ تقديمها.

31 أغسطس، 2021

0 224 3 دقائق