أطباق الفرن الرمضانية

محتويات

مدة التحضير	45 دقيقة
تكفي لـ	6 أشخاص

الخضراوت:

اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى مكعبات.
- الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات.
- الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات.

خليط النقع:

ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المطحون.
- الشطة.
- الكمون الناعم.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كوب من الزبادي (روب).
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- خل بالسميك.
- الخل.
- زيت الزيتون.
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
خس أو بقدونس مفروم للتقديم.

تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
وضع الزيت، والخل، والزبادي، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والشطة والزنجيل في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً.
إضافة قطع الدجاج إلى خليط النقع ودعك الخليط جيداً ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
توزيع كلٍ من: قطع الدجاج والطماطم ومكعبات الفلفل الملون في أسياخ خشبية.
وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة والتقليب على كافة الجهات حتى ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
وضع الخس أو البقدونس في طبق تقديم ثم توزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.

حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من كلٍ من:
- الجبن الرومي أو البارميزان.
- جبن الشيدر المبروش.
ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
- الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- الكوسا الخضراء المقطعة إلى شرائح.
- الكوسا الصفراء المقطعة إلى شرائح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- الفلفل الأسود.
فصان من الثوم مقطع شرائح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.

وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين ثم إضافة الزنجببل والثوم .
وضع الكوسا الخضراء في طبق، ثم نثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب حتى تختلط المواد.
وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة أقصاها 180 درجة .
ترتيب شرائح الكوسا الخضراء وشرائح الطماطم وشرائح الكوسا الصفراء في خطوط بالتبادل، ثم توزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
رش كلٍ من: الجبن الرومي وجبن الشيدر والمتبقي من الفلفل والأوريجانو وزيت الزيتون.
وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.

مكونات العجينة:

مكونات الحشوة:

وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء والزيت وعجنها إلى أن يتكون عجينة لينة.
وضع العجين في طبق مدهون بالزيت، وتغليفها بالنايلون وإبقائها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
أخذ مقدار ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات لترتاح قليلاً، ثم حشوها بالنقانق وتشكيلها على شكل كرة ووضعها جانباً.
فرد العجينة على صينية مرشوشة بالطحين وإبقاء مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
ترتيب الكرات المحشية في الصينية على حواف العجينة وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع ثلث كمية جبنة الموزريلا، والبصل، والفلفل، والمشروم والزيتون ثم نثر بقية الجبن.
وضع صينية البيتزا في الفرن عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.