محتويات
سلطة البطاطس المسلوقة
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـــ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- علبة متوسطة الحجم من كلٍ من:
- الذرة .
- الفاصولياء الحمراء.
- قطعتين من قشور الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة حبات كبيرة من البطاطس.
خليط الخضار:
- عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق.
- حزمة واحدة من البقلة (أخذ أوراقها فقط).
- حزمتان من الجرجير (أخذ أوراقها فقط).
مكونات صلصة الشبت:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة المجروشة.
- الملح.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الخردل.
- كوب من المايونيز.
- ربع كوب من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- الشبت المفروم.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- غسل البطاطس بالماء ثم وضعها في قدر متوسط الحجم على النار ووضع الماء فوقها وتركها لتُسلق وتنضج.
- إخراج البطاطس المسلوقة من الماء وتقشيرها ثم وضعها في وعاء وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- تقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ووضعها في طبق عميق ثم إضافة الفاصولياء والذرة إليها وتقليب المكونات وتركها جانباً حتى تحضير صلصة الشبت.
تحضير صلصة الشبت:
- وضع الشطة، الملح، الخردل، عصير الليمون، زيت الزيتون، المايونيز، الثوم والشبت في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة وملساء.
- صب خليط الصلصة على خليط البطاطس والذرة وتقليب الخضار مع الصلصة جيداً بملعقة عريضة.
- تجهيز طبق تقديم واسع وتوزيع ورق البصل الأخضر، البقلة والجرجير فيه ثم وضع سلطة البطاطس فوقه وتزيين السلطة بشرائح البندورة وتقديمها مباشرة.
أكواب البطاطا المهروسة
| مدّة التحضير | نصف ساعة |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- زبدة لدهن الأكواب.
- كوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
- نصف جزرة.
- مئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحمة.
- حبة كبيرة من البطاطس.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس ثم وضعها في قدر وإضافة مرق اللحمة إليها.
- وضع القدر على نار متوسطة لسلق البطاطس.
- إزالة البطاطس المسلوقة من المرق ووضعها في وعاء عميق ثم هرسها بالهاون حتى الحصول على هريس كالمعجون.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى تسخين الزيت ثم إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها حتى جفاف مائها ونضوجها.
- إضافة اللحمة المفرومة إلى البطاطس المهروسة وتقليب الخليط جيداً.
- برش الجزرة بالبراشة وإضافتها إلى خليط اللحمة والبطاطس المهروسة ثم إضافة الجبنة الصفراء إلى الخليط وتقليب الخليط.
- تجهيز أكواب زجاجية صالحة للخبز في الفرن ومقاومة للحرارة ودهنها بالزبدة باستخدام فرشاة.
- رش البقسماط في قاع الأكواب المجهزة وتوزيعه على الجوانب أيضاً .
- توزيع خليط البطاطس على الأكواب ثم تغطيتها بطبقة من البقسماط.
- خبز أكواب البطاطس في فرن مسخن سابقاً وتركها لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
- إخراج الأكواب من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.
كرات البطاطس المسلوقة المقرمشة
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِــ | أربعة أو خمسة أشخاص |
المكوّنات
- زيت ذرة للقلي.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
- بيضة كبيرة الحجم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البيكنج باودر.
- نصف كوب من الطحين.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس.
طريقة التحضير
- سلق البطاطس على نار متوسطة حتى نضوجها ثم إخراجها من الماء وتقشيرها.
- وضع البطاطس المسلوقة والمقشرة في وعاء عميق ثم هرسها حتى تكوين هريس ناعم.
- أخذ كوب من البطاطس المهروسة ووضعه في طبق أخر وإضافة الحليب، البيض، الفلفل، الملح، البيكنج باودر والطحين إلى البطاطس و تقليب المكونات جيداً مع بعض حتى تكوين عجينة متجانسة ومتماسكة.
- تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع وأخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة و إسقاطها في الزيت لتكوين كرة وتكرار العملية حتى امتلاء المقلاة مع تقليبها بملعقة عريضة فيها ثقوب حتى إكتسابها اللون الذهبي.
- إزالة كرات البطاطس المقرمشة من الزيت ووضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم تكرار العملية حتى انتهاء العجينة.
- وضع كرات البطاطس المقرمشة في طبق التقديم و تقديمها مباشرة مع الكاتشب.
