محتويات
العوامة
تعتبر العوامة إحدى أنواع الحلويات الشرقية المشهورة، فهي تُعد بشكلٍ دائم في الحفلات والمناسبات المختلفة، وأهم ما يُميزها هو مذاقها اللذيذ، وقوامها المقرمش، وشكلها الدائري، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق؛ مثل: العوامة السورية، والعوامة بالتوت، والعوامة الهندية، وفي الوقت ذاته تعتبر من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحرارية، وذلك لاحتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من القطر والزيت، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير العوامة السورية بطريقتين مختلفتين.
العوامة السورية باللبن الرائب
المكوّنات
مكوّنات العوامة:
- كوبان من الطحين الأبيض، واللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الزيت أو حسب الحاجة.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الليمون المعصور.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد، وماء الزهر.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر والتحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- إضافة الليمون المعصور، وماء الورد، وماء الزهر والتحريك، ثم ترك القطر على نار هادئة لمدة خمس دقائق، وبعدها رفعه عن النار، وتركه جانباً.
تحضير العوامة:
- خلط اللبن الرائب والطحين.
- إضافة الخميرة والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تتخمر.
- دعك العجينة جيداً للتخلص من الفقاعات الهوائية الموجودة فيها، ثم وضعها في كيس حلواني.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم تشكيل الخليط على شكل دوائر متوسطة بواسطة الكيس الحلواني.
- ترك العوامة على النار لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر.
- رفع العوامة عن النار، ووضعها في صحن للتقديم، وتزيينها بالقطر.
العوامة السورية بالنشا والفانيلا
المكوّنات
- كوبان من الزيت النباتي، والطحين الأبيض.
- رشّة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من كل من: السكر والفانيلا
- كوب وربع من الماء.
- كوب من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع القطر في وعاء، ثم تركه جانباً.
- وضع الطحين، والنشا، والخميرة، والماء، والسكر، والفانيلا، والملح في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو حتى تتخمر.
- إزالة كيس النايلون عن العجينة، ثم دعكها جيداً، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- تشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة بواسطة كيس حلواني، ثم تركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم وضع العوامة، وتحريكها لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر تماماً.
- رفع العوامة عن النار، وإضافتها فوق القطر والتحريك جيداً حتى تتشربه.
