أكلات رمضانية لذيذة جداً

محتويات

للتزيين:

إحضار صينية مناسبة للفرن ووضع فيليه السمك فيها، ثمّ رش الملح والزيت عليه.
وضع السمك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريباً.

تحضير الصلصة:

وضع الطحينة في وعاء، ثمّ إضافة البهار الأبيض والملح وخلط المزيج جيداً باستعمال الخلاط اليدوي.
إضافة الماء وعصير الليمون إلى الخليط ومزجه بشكل جيد.
وضع الزيت في المقلاة وإضافة البصل المقطع إلى جوانح إليه وقليه قليلاً.
إضافة كوب الماء وطهي البصل لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
إضافة خليط الطحينة على البصل وطهي المزيج لمدة أربع دقائق تقريباً على نار هادئة.

التجميع:

مكونات خليط الزعفران:

تحضير خليط الزعفران:

وضع الحليب والزعفران في كوب صغير ومزجهم جيداً.
وضع اللبن، والزنجبيل، والنعناع في الخلاط وتشغيله حتى يصبح يتشكل خليط قوامه ناعماً.
وضع خليط الزنجبيل في طبق عميق، وإضافة جوزة الطيب، والملح، والهيل إليه وتقليب المكونات جيداً.

تحضير الأرز مع الدجاج:

غسل الأرز مرات عديدة ثمّ نقعه لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريباً.
وضع قطع الدجاج في خليط النقع، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين حتى يتشرب الدجاج بالنكهات.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه ثمّ إضافة كلٍ من الثوم، والهيل، والبصل، وورق الغار، والقرفة، تقليب المكونات جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
وضع الدجاج وخليط النقع على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
نقل قطع الدجاج إلى طبق وتركه جانباً.
تصفية الأرز من ماء النقع.
وضع البازيلاء والأرز بنفس القدر الذي حُضر فيه خليط النقع مسبقاً وتقليب الأرز بخفة.
إضافة المرق وتركه يغلي بقوة حتى تظهر ثقوب على سطح الأرز.
إضافة خليط الزعفران إلى القدر ثمّ وضع قطع الدجاج على سطح الأرز.
تغطية القدر وترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة حتى نضوج الأرز.