محتويات
التمرية
| مدّة التحضير | مئة وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم والقرفة الناعمة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة والطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
- ربع كوب من بسكويت الشاي السادة المطحون.
- خمسمئة غرامٍ من معجون التمر.
مكونات الطبقة الخارجية:
- حفنة من كلٍ من:
- السمسم المحمص.
- المجروش المجمص .
- الفستق الحلبي المطحون.
- جوز الهند.
- بسكويت الشوكولاته المبروشة.
مكونات صلصة الكراميل:
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
- كوب من السكر.
مكونات صلصة الشوكولاتة:
- كوب من الشوكولاتة البيضاء أو السوداء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا والزبدة.
- ثلث كوب من كريمة الخفق.
للتقديم:
- صلصة الطحينية.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: البسكويت المطحون، الطحين والحليب في مقلاة على نار هادئة، التقليب جيداً إلى أن يتغير لونهم قليلاً.
- إضافة الزبدة، وتقليبها إلى أن يتم إذابتها.
- إزالة الخليط عن النار، ووضعه في وعاء عميق للخلط ثمَّ إضافة كلٍ من: معجون التمر، القرفة والهيل، وعجن المكونات باليد جيداً.
- وضع كلٍ من: جوز الهند، السمسم، الفستق الحلبي واللوز في أوعية منفصلة لاستخدامها في تغليف التمرية.
- تشكيل عجينة التمر إلى كرات ثم تغطيتها في إحدى مكونات، وتكرار العملية حتى نفاذ كمية التمر، وترتيبها في طبق التقديم.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- وضع الكريمة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان، ثمَّ رفعها، وإضافة كوب من الشوكولاتة المقطعة إليها والتحريك جيداً، وتركها لمدة دقيقتين.
- إضافة الفانيلا والزبدة، وتقليبهم جيداً ثمَّ ترك الصلصة جانباً إلى أن تصبح باردة.
تحضير صلصة الكراميل:
- وضع السكر في مقلاة على نار متوسطة، وتركه حتى الذوبان دون تحركيه ثمَّ إضافة الزبدة مع التحريك ثمَّ إضافة الكريمة بالتدريج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، ورفع الصلصة وتركها إلى أن تصبح باردة.
- تقديم التمرية مع كلٍ من: صلصة الشوكولاتة، الكراميل، الطحينية وبجانب القهوة العربية.
خلية النحل بالشوكولاته
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ربع كوب من زيت الذرة والسكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة واللبن الزبادي.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
صلصة التوفي:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
للتزيين:
- الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الملح، الحليب، السكر، الخميرة الفورية والطحين في وعاء العجانة الكهربائية، وتشغيلها لعدة ثوانٍ على سرعة متوسطة.
- إضافة كلٍ من: الماء، الزيت واللبن إلى وعاء العجانة، وتشغيلها على سرعة بطيئة لمدة من أربع إلى خمس دقائق مع إضافة المزيد من الطحين من أجل تكوين عجينة ملساء ناعمة.
- نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتجهيز صينية للخبز.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثمَّ فرد كل كرة، ووضع قطعة من الشوكولاتة فيها، وثني العجينة على الشوكولاتة، وتكرار العملية حتى انتهاء العجينة، وترتيب الكرات في صينية الخبز بشكل متراص، وتغطيتها وتركيها لترتاح.
- إدخال الصينية في الفرن، وخبزها إلى أن تصبح ذات اللون الذهبي لمدة عشر دقائق.
- إخراج الخلية من الفرن وتركها إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها مع صلصة التوفي.
تحضير صلصة التوفي:
- وضع السكر على نار هادئة في مقلاة واسعة، وتركه ليكتسب اللون الذهبي ثمَّ إضافة الكريمة بالتدريج مع التحريك المستمر، ثمَّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
