محتويات
خبز الصاج
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـ | ثلاثين شخصاً |
المكونات
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع المكونات الصلبة في وعاء، وخلطها بالخلاط الكهربائي، أو اليدوي والتقليب حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
- إضافة المكونات السائلة، والعجن على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات وتتكون العجينة.
- العجن مدَّة خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح العجينة بالزيت ثم تغلفيفها بالنايلون، وتركها في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتركها ترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
- فرد كل كرة من العجين باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق.
- وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية وتركها ترتاح مدَّة عشر دقائق.
- تسخين قرص الصاج، أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
- وضع رغيف على الصاج والانتظار عدَّة ثوانٍ إلى أن يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ قلب الرغيف على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تتكون فقاعات.
- الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثوانٍ إلى أن يتحمر قليلاً.
خبز الصاج بالدجاج
المكوّنات
مكونات خبز الصاج:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الماء النقي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
مكوّنات الحشوة:
- قطعتان من فيليه الدجاج المسلوق، والمفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من كلٍّ من: البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي.
- حبتان من البطاطا المقليّة، والمقطعة إلى شرائح طوليّة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، والبهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والملح، واللبن الرائب، والماء في وعاء، وخلط المكوّنات.
- إضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الزيت والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون وتركها جانباً حتى تختمر.
- تكوير خبز الصاج على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر الرومي والتحريك.
- إضافة البندورة، وخليط البهارات وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- تسخين الكمية المتبقية من زيت الذرة في مقلاة أخرى على النار، ثمّ إضافة خبز الصاج وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
- رفع خبز الصاج عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثمّ دهنه بالمايونيز.
- حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبندورة، والبطاطا المقلية، ثمّ لفه على شكل رولات.
خبز الصاج بالدجاج والبطاطا
المكوّنات
- ربع كوب من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طوليّة.
- حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كلٍ من: البندورة، والبطاطا.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الخل، والماسترد، والمايونيز، والبقدونس المفروم.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث قطع من خبز الصاج المُحضر مسبقاً.
طريقة التحضير
- خلط فيليه الدجاج، والثوم، والملح، والخل، والمايونيز، والماسترد، والفلفل الحار في وعاء.
- تغطية الخليط بكيس نايلون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة خليط الدجاج والمايونيز، وتحريك المكوّنات.
- إضافة البطاطا، والبندورة، والبقدونس مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً.
- حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبطاطا، ثمّ لفه على شكل رولات.
طريقة عمل خبز بحشو الدجاج
للتعرف على طريقة عمل طريقة عمل خبز بحشو الدجاج شاهد الفيديو.
