الجلي والكريم كراميل

طريقة عمل كريم كراميل في البيت

طريقة عمل كريم كراميل في البيت

مقالات ذات صلة

كريم كراميل جوز الهند

مدة التحضير 13 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكوّنات

مكونات الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكونات خليط الكريم:

  • كوب من كلٍ من :
    • الحليب.
    • الكريمة.
    • حليب جوز الهند.
  • ست بيضات.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال والفانيلا السائلة.

للتقديم:

  • جوز الهند.

طريقة التحضير

  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، وإحضار قدر بنفس مقاس القالب ويكون عالي الحافة.
  • ملء نصف القدر بالماء، ووضع بعض شرائح من قشر البرتقال أو الليمون، ويتم استعمال هذا الحمام المائي لطهي الكريم كراميل.
  • وضع السكر والماء في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة.
  • ترك السكر إلى أن يصبح لونه بني ويصبح كراميلي القوام، ويجب عدم تقليب السكر إلا بعد أن يصبح لونه ذهبياً ويتكرمل.
  • سكب الكراميل بحذر في القالب، ووضعه جانباً ليصبح بارداً تماماً.
  • وضع القالب فوق الحمام المائي.

تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: الحليب، الكريمة وحليب جوز الهند في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب قليلاً.
  • وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: السكر، برش البرتقال والفانيلا.
  • تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح البيض متجانس.
  • إضافة خليط الحليب على البيض والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
  • سكب الخليط على الكراميل في القالب فوق الحمام المائي، وتغطية القالب بإحكام.
  • وضع القدر على نار هادئة وترك الكريم كراميل لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
  • إبعاد القالب عن الحمام المائي وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزيينه بجوز الهند.

كريم كراميل

مدة الطهي 8 دقائق
تكفي لِ 30 شخصاً

المكوّنات

مكونات خليط الكراميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكونات خليط الكريم:

  • كوب ونصف من القشطة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • كوب وربع من الحليب.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار صينية مستديرة، وإحضار صينية أكبر، ووضعها جانباً.

تحضير خليط الكراميل:

  • وضع كلٍ من: السكر، عصير الليمون والماء في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة ست دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.
  • سكب الكراميل في الصينية الصغيرة وتحريكها يميناً وشمالاً لتوزيع الكراميل على القاع، ووضعها جانباً.

تحضير خليط الكريم:

  • وضع الحليب والقيمر في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة إلى أن يصبح ساخناً جداً.
  • وضع كلٍ من: البيض، صفار البيض ، الفانيلا والسكر في طبق عميق وتقليبه إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن، وتقليبه بهدوء، ليختلط مع البيض جيداً.
  • إضافة بقية الحليب والتقليب ليختلط ثمَّ تصفية الخليط بمصفاة ناعمة.
  • سكب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل من دون تحريك الخليط.
  • وضع الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر .
  • إدخالها الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الكريم كراميل متماسك، وإخراجها من الفرن، وتركها جانباً إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • إدخال الكريم كراميل للثلاجة لمدة ست ساعات أو طوال الليل.
  • الضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، وقلب الكريم كراميل على طبق واسع وتقديمه بارداً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى