خلط بقسماط البانكو مع البابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات الإيطالية، والملح والفلفل في طبق آخر مسطح.
وضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
تقليب قطع الدجاج في خليط البيض جيداً، ثمّ رفع الدجاج من خليط البيض، وتصفية السائل في الوعاء.
غمس الدجاج في خليط البقسماط، وتقليبه جيداً ليتم تغليفه من كل الجوانب.
وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن برفق، وطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع تقليبها على كل جانب إلى أن تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
رفع الدجاج من الزيت، ووضعه فوق ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
نقل قطع إلى طبق مناسب للتقديم، وتقديمها للأطفال مع تغميسة الكاتشب والمايونيز.
ناجتس كفتة الدجاج
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
أربع قطع من فيليه الدجاج منزوعة العظام والجلد.
بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
فص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
صفار بيضة.
مكوّنات التغطية
بيضة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من البقسماط.
زيت ذرة -للقلي-.
طريقة التّحضير
تحضير مفرمة اللحم، وتثبيت القرص ذي الثقوب الناعمة، وفرم فيليه الدجاج، والبصل والثوم، ومن ثم خلطهم مع بعض في وعاء عميق.
إضافة البقسماط، والفلفل وصفار البيض والملح، وتقليب الدجاج المفروم بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط ناعم ومتماسك ومتجانس تماماً.
تحضير طبق أو صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
وضع خليط الدجاج فوق ورق الزبدة على شكل طبقة رقيقة، ووضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق طبقة الدجاج.
وضع طبق الدجاج في الثلاجة، وتركه إلى أن يبرد ويسهل تقطيعه.
إخراج طبق الدجاج من الثلاجة وتقطيعه باستعمال قطّاعة بسكويت بأشكال مختلفة (حسب الرغبة).
تحضير التغطية بوضع البيضة مع القليل من الملح والفلفل في وعاء عميق، وخفقها جيداً بالشوكة، ووضع البقسماط في وعاء واسع.
وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض، وتقليبها جيداً حتى تتغطى بطبقة خفيفة من البيض، ثمّ نقلها إلى طبق البقسماط، وتقليبها جيداً وتغطيتها بطبقة وفيرة من البقسماط.
تكرار نفس الخطوات لتغطية باقي قطع الدجاج.
وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميق، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة،.
قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
رفع قطع الناجتس المقرمشة من الزيت، ونقلها إلى طبق فوق قطعة من ورق الزبدة، لامتصاص الزيت الزائد منها.
نقل قطع الناجتس إلى طبق واسع مناسب للتقديم، وتقديمه مع الكاتشب والمايونيز أو أي تغميسة حسب رغبة الأطفال.
