محتويات
القيمة الغذائيّة للدجاج
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 212 سعرة حراريّة |
| البروتين | 8.24 غرام |
| الدهون | 9.41 غرام |
| الكربوهيدرات | 24.71 غرام |
| الألياف | 3.5 غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 0.85 ملليغرام |
| الصوديوم | 318 ملليغرام |
| فيتامين C | 0 ملليغرام |
| فيتامين A | 235 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 29 ملليغرام |
دجاج مُحمّر بالفرن
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ستة صدور من الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بصلة مفرومة إلى مكعبات.
- القليل من الدقيق -لتغليف الدجاج-.
- البيض المخفوق -لتغميس الدجاج-.
- رقائق من الذرة المسحوقة -لتغليف الدجاج-.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- القليل من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
- القليل من الجزر المسلوق.
- القليل من البطاطا صغيرة مسلوقة ومُقطّعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاج في خليط مُكوّن من: ربع كوب من عصير الليمون، وثلاثة فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة، وملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ومكعبات من البصل ثمّ نقع الدجاج فيه لمدّة ساعة على الأقل وتركه في الثلاجة في أثناء ذلك.
- رفع الدجاج من التتبيلة، ثمّ تغليفه بالدقيق ثمّ تغميسه في البيض، بعد ذلك تغليفه برقائق الذرة المسحوقة جيداً.
- رشّ صينية الخبز بالزيت، ثمّ رص الدجاج في الصينية ثمّ رشّه بالمزيد من الزيت وتحميره عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى نضوجه واكتسابه لوناً ذهبياً.
- تقديم الدجاج المُحمّر مع الخضروات المسلوقة.
دجاج مُحمّر مع حشوة الجبنة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 17 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
مكوّنات حشوة الجبنة:
- مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
- كوب من جبنة البروفولون.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الدجاج المُحمّر:
- صدران من الدجاج مسحوب العظم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة- .
- ثماني حبات من الطماطم المُقطّعة.
للتقديم:
- صلصة التغميس بأي نوع من الجبنة الجاهزة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- خلط جبن البارميزان مع جبن البروفولون، البقسماط الإيطالي، البقدونس، الثوم وزيت الزيتون ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل والخلط جيداً باستعمال الشوكة.
تحضير الدجاج:
- وضع الدجاج على لوح تقطيع الخضار ثمّ عمل شق على الجانب على شكل جيب، ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ملء الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل تقريباً ثمّ ضغطه إلى الأسفل لإغلاقه حتى لا تخرج الحشوة.
- تشويح الدجاج لمدّة أربع دقائق تقريباً في مقلاة مُسخّنة مسبقاً مملوءة إلى ربعها بزيت الزيتون.
- تحمير الدجاج جيداً من كلّ جانب ثمّ إضافة الطماطم وتشويحها بالزيت حتّى تذبل.
- نقل الدجاج المُحمّر إلى صينية فرن ثمّ إضافة الطماطم المُشوّحة، وسكب المُتبقّي من خليط الجبنة، ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب الفارغ من الصينية.
- شوي الدجاج في الفرن لمدّة خمس دقائق تقريباً أو حتّى تغلي الجبنة ويصبح لونها بنيّاً، وتقديمه دافئاً بجانب طبق صغير من اللبن الرائب.
