محتويات
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
| القيمة الغذائية | 100 غرام من صدور الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 106 سعرة حرارية |
| البروتين | 21.18 غرام |
| الدهون | 1.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.0 ملليغرام |
| الصوديوم | 518 ملليغرام |
| فيتامين C | 2.8 ملليغرام |
سكالوب الدجاج
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطعٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- نصف كوبٍ من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضتان.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من خل التفاح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كميّة من الزيت للتحمير.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- وضع صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون، ثمّ يتم دق الصدور برفق باستخدام مطرقة اللحم من الجانب المُسطّح.
- نقع الدجاج في الخل، الثوم، الملح والفلفل الأسود لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الدقيق مع الملح والفلفل الأسود في طبق عميق.
- خفق البيض في طبق عميق، ووضع البقسماط في طبق آخر.
- غمس الدجاج بالدقيق، ثمّ يتم نقله إلى خليط البيض، وأخيراّ تغميسه في طبق البقسماط حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً.
- تحمير الدجاج في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشًا.
- ترتيب سكالوب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطس المقلية والمقبلات حسب الرغبة.
سكالوب الروبيان
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الروبيان:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثلاثون حبّة من الروبيان كبير الحجم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة.
مكوّنات خليط التغطية:
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التّحضير
- غسل الروبيان بالماء البارد، وتركه في المصفاة حتى يجف تماماً.
- نزع رأس الروبيان، وتقشيره مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع السلسة الموجودة في ظهر الروبيان.
- أخذ حبة الروبيان ولفها على بعضها حتى تصبح مثل القرص، يفضل وضع قطعتين من الروبيان فوق بعض حتى تصبح قطعة كبيرة.
- وضع قرص الروبيان بين قطعتين من النايلون أو ورق الزبدة، ودقها برفق بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح مثل القرص الرقيق.
- وضع الملح مع الكمون، الفلفل، الكزبرة والبابريكا في طبق صغير مع تقليب المكوّنات حتى تختلط.
- نثر القليل من خليط البهارات على قرص الروبيان.
- وضع الدقيق في طبق عميق وتركه جانباً.
- وضع البيض مع الملح، الفلفل الأسود والكمّون، وتقليبهم بالشوكة، وترك الخليط جانباً في طبق آخر.
- وضع البقسماط مع البابريكا في طبق عميق مع التقليب وترك الخليط جانباً.
- وضع قطع سكالوب الروبيان في طبق الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة، ثمّ نقلها إلى خليط البيض مع التقليب على الجانبين حتى تتغطى بالبيض تماماً.
- وضع سكالوب الروبيان في طبق البقسماط مع التقليب على الجانبين حتى يلتصق البقسماط جيداً.
- وضع سكالوب الروبيان في صينية واسعة، ووضعها في الثلاجة لمندة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
- وضع السكالوب في الزيت حتى يتحمر القاع ثم تقليبه على الجانب الآخر.
- إخراج السكالوب من الزيت ونقله على ورق المطبخ لبضع ثواني حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- ترتيب سكالوب الروبيان في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأرز والدقوس.
