وضع اللوز في وعاء الخلاط، بحيث يكون اللوز طازجاً وجافاً، ويكون وعاء الخلاط نظيفاً.
تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، بحيث يُمزج اللوز ببطء، وحذر، ثمّ المزج على سرعة عالية.
إزالة مزيج اللوز عن جوانب الخلاط، حيث يبدأ المزيج بالتكوّن على شكل كرة.
إضافة زيت الزيتون عند امتزاج اللوز جيدًا، حيث يمكن إضافة ملعقة من زيت الزيتون لتسريع عملية المزج، ويمكن زيادة كمية الزيت بحسب درجة اللزوجة المطلوبة.
تخزين زيت اللوز في وعاء زجاجي أو في حافظة، وإبقائه في درجة حرارة الغرفة لمدّة أسبوعين تقريباً، بحيث ينفصل زيت اللوز عن الخليط خلال هذه الفترة، ويمكن الحصول على الزيت بالتنقيط، أو عن طريق تصفيته بمصفاة.
استخراج زيت اللوز
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان، أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر.
كوبان من اللوز غير المحمص.
طريقة التحضير
طحن اللوز في الخلاط الكهربائي، أو في الهاون، ويُطحن على سرعة منخفضة، بحيث تزداد السرعة تدريجياً كلما صغرت قطع اللوز، مع الحرص على إزالة خليط اللوز عن جانبي الخلاط، ويستمر الخلط حتى يصبح الخليط على شكل معجون دسم.
إضافة الزيت إلى الخليط إذا كان على شكل كرة صلبة، ويمكن إضافة المزيد من الزيت إن كان صلباً بشكلٍ كبير.
تخزين معجون اللوز في وعاء محكم ومكان جاف، وحفظه مدة أسبوعين، حتى ينفصلَ الزيت عن الكريم، ثمّ تصفية الزيت، والاحتفاظ به.
زبدة اللوز محلية الصنع
مدّة تجهيز المكوّنات
خمس دقائق
الكمية
كوب أو نصف الكوب
المكوّنات
ثلاثة أكواب من حبات اللوز الكاملة غير المملحة.
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا، أو زيت الفول السوداني، أو أيّ زيت نباتي.
طريقة التحضير
وضع اللوز في محضرة الطعام، وطحنه جيداً.
إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الكانولا، أو زيت الفول السوداني، أو أيّ زيت نباتي إلى الخليط.
حفظ الخليط في الثلاجة مدّةً تصل إلى ثلاثة أسابيع، مع إمكانية إضافة نصف كوب من خليط الفول السوداني المحمص لتحسين الطعم.
زبدة اللوز
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
عدد الحصص
24 حصة
المكوّنات
ثلاثة أكواب من اللوز.
طريقة التحضير
تسخين اللوز في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
وضع اللوز الساخن في وعاء محضرة الطعام، وطحنه جيدًا مدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح الخليط كريميًا ولزجًا.
وضع زبدة اللوز في مرطبان دون أي إضافاتن ويمكن الاحتفاظ بها مدّة شهر.
