ثمانون غراماً من الفستق غير المملح والمفروم ناعماً.
طريقة التحضير
الحلوى:
تُسخن الكريما، والسكر، والفانيليا في قدر حتى الغليان.
تُنقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة دقيقتين، ثم يُعصر منها الماء في القدر، ويُحرك مع المزيج الساخن.
يُبرد المزيج قليلاً قبل إضافة اللبن، وبعد إضافته تُحرك المكونات معاً ويُصب المزيج في أطباق فردية.
تُبرد الأطباق قليلاً قبل إدخالها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
دبس العنب:
يُسخن العسل، والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم يُرفع عن الحرارة.
يُضاف العنب، والفستق إلى الخليط عندما يبرُد.
تُقلب الأطباق عند التقديم ويُضاف إليها ملعقة من دبس العنب.
مربى العسل والعنب
المكوّنات
كوب يحتوي على 4.73 لتر من العنب.
ملعقة صغيرة من الزبدة-حسب الرغبة-.
ثلاثة أكواب ونصف من العسل.
عصير حبة ليمون كبيرة.
سبعة عبوات تعليب صغيرة مع أغطية وحلقات.
طريقة التحضير
تُعقم العبوات في الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
يُهرس العنب في وعاء باستخدام هراسة البطاطا حتى يُشكل كمية قليلة من العصير، ثم يُطبخ على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يُصبح العنب سهل الهرس، ويُرفع عن الحرارة.
يوضع العنب في مطحنة الطعام حتى يتكون ثماني أكواب من اللب والعصير بدون القشرة والبذور.
يوضع عدة أطباق صغيرة في الثلاجة.
يُطبخ لُب وعصير العنب مع العسل، وعصير الليمون، والزبدة في قدر على النار، ويُستمر في التحريك لمدة عشرين دقيقة حتى يتقلص حجم المزيج ويُصبح أغلظ.
توضع ملعقة من المربى في طبق مجمد، ويُنتظر عشر ثواني، ثم يُسحب المربى ببطء بالإصبع، فإذا تجعد المربى فهو ناضج، وإذا لم يتجعد فيُستمر بالغلي مع تكرار الاختبار كل خمس دقائق.
يُعبأ المربى في الأوعية الساخنة والمعقمة، ثم توضع في قدر من الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم تُبرد الجرار وتُخزن في مكان بارد ومظلم.
