محتويات
- ١ دجاج مشوي
- ٢ صينية دجاج بالفرن
- ٣ لفائف صدور الدجاج
- ٤ دجاج مشوي بالمسترد
- ٥ دجاج متبل بالفرن
- ٦ دجاج محمّر مع الخضروات
- ٧ دجاج محمّر مع حشوة الجبنة
- ٨ دجاج البطاطس بالبشاميل
- ٩ دجاج مشوي بالثوم والأعشاب
- ١٠ دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
- ١١ دجاج محمّر مع الليمون والخل
- ١٢ الدجاج المحمر على الطريقة الأمريكية التقليديّة
- ١٣ قالب فطيرة الدجاج
- ١٤ فيديو طريقة عمل دجاج بالليمون والخضار
دجاج مشوي
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكونات
- فصان من الثوم.
- دجاجة.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- القرفة.
- الملح.
- الريحان المجفف.
- بهارات مشكلة.
- بابريكا حلوة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الخل.
- صلصة الصويا.
- عصير الليمون.
- خل البلسميك.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج بالماء بشكل جيد، ثم وضعها واقفة لإزالة السوائل منها.
- وضع كافة المكونات المتبقية معاً في وعاء عميق.
- توزيع خليط البهارات على الدجاج وفركها من الداخل والخارج وتغليفها وإدخالها الثلاجة ليلة كاملة.
- وضع الدجاج في صينية مخصصة لشوي الدجاج، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة لمدة ساعة أو حتى تنضج جيداً.
- وضع الدجاج المشوي في طبق التقديم لتقديمها مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.
صينية دجاج بالفرن
| مدة التحضير | 50 دقيقة |
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لـ | 7 أشخاص |
المكونات
- ثلاث ملاعق طعام من زيت دوار الشمس.
- قطعة من كلٍ من:
- الفلفل الحلو الأخضر.
- البندورة.
- سبع قطع من كلٍ من:
- جوانح الدجاج.
- أفخاذ الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف من الشطة الحارة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بهار أسود.
- بهارات الشطة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- بهار مشكل.
- الكاري.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاجة بالليمون والخل جيداً، ثم وضعها في طبق كبير وإضافة جميع البهارات مع الزيت، وتقليبهم جيداً لتتشرب جميع النكهات.
- تقطيع البصل إلى حلقات دائرية لوضعها في صينية الفرن، ووضع قطع الدجاج فوقه مع تشريحها بشكل خطوط لسرعة استوائها، ثم وضع فصوص الثوم بين القطع.
- إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة عالية، ثم إزالتها من الفرن لإضافة شرائح الفليفلة والبندورة على وجه الصينية ووضعها على الشواية لتحميرها لمدة عشر دقائق.
لفائف صدور الدجاج
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 25 دقيقة |
المكونات
مكونات لفائف صدور الدجاج:
- ثلاثون غراماً من كلٍ من:
- الفستق.
- اللوز.
- الصنوبر الحب.
- ثلاثمئة وستون غراماً من صدور الدجاج.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الزبيب.
مكونات صوص البرقوق:
- أربعون غراماً من بشر البرتقال.
- مئة ملليترٍ من مرق اللحم.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من البرقوق المجفف والمقطع.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الماء في قدر على النار وتركها حتى تغلي.
- وضع صدور الدجاج في طبق.
- وضع الزبدة في قدر على النار لتشويح الزبيب مع اللوز والصنوبر لتصبح جميعها ناضجة، ثم إضافة الخليط المتكون إلى صدور الدجاج.
- تغليف لفائف الدجاج بأوراق الألمنيوم كلاً على حدة مع إغلاقها بإحكام، ثم وضعها في القدر المغلي لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
- إزالة الألمنيوم عن اللفائف، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة حتى تصبح بنية اللون.
- وضع الزبدة في مقلاة على النار لتشويح البرقوق مع بشر البرتقال، ثم إضافة مرق اللحم إليه وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي ببطء.
- وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ورش كمية من الصوص عليها لتقديمها.
دجاج مشوي بالمسترد
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- القليل من الصلصة ومعجون المستردة للتزيين.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون، الفلفل الأسود والقرفة.
طريقة التحضير
- وضع قطعة الفيليه في كيس نايلون ثمّ طرقها عدة مرات إلى أن تصبح رفيعة قليلاً.
- وضع كلٍ من: الخردل، البابريكا، الملح، الفلفل، القرفه، الزنجبيل، الخل، زيت الزيتون والبصل في طبق عميق وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
- وضع قطع الفيليه في الصلصة وتقليبها على جميع الجهات ثمّ تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تسخين مقلاة شوي واسعه على درجة حرارة مرتفعة ورش كمية من الزيت في المقلاة.
- وضع فيليه الدجاج على الشواية والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبها على الجانب الآخر وشوي الدجاج إلى أن يتم نضجها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- وضع فيليه الدجاج في طبق التقديم وتوزيع كمية من المستردة فوقها ثمّ تقديمها مع الخضار المشوية.
دجاج متبل بالفرن
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِـ | خمسة أشخاص |
المكونات
- دجاجة كاملة مقطّعة أو أفخاد الدجاج.
- ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطس المقشّرة والمقطّعة أوعشر حبّات صغيرات.
- عصير ثلاث ليمونات.
- برش قشرة ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: السماق، معجون الشطة الحارة والزعتر الجاف.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من خل التفاح.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثمّ إضافة جميع المكونات وخلطهم جيداً ثمّ وضع القطع في صينية الخبز.
- إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ خفض درجة الحرارة وتغطية الصينية بورق الألومنيوم وتركها في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.
دجاج محمّر مع الخضروات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 75 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- كوبان من كلٍ من:
- القرنبيط (الزهرات).
- البروكلي (الزهرات).
- كوب من كلٍ من:
- البازيلاء.
- الفاصولياء الخضراء المُقطّعة.
- حبتان متوسطتان من كلٍ من:
- البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- الجزر المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
مكوّنات الصلصة:
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المُقشّرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من كلٍ من:
- عصير ليمون.
- زيت ذرة، أو زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الكمون.
- الفلفل الأسود.
- الملح.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع أو تركها كاملة كما هي.
- وضع الدجاج في وعاء على النار وغمره بالماء.
- وضع البصل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح فوق الدجاج.
- ترك الدجاج يُطهى على النار مدّة ساعة إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من المرق ووضعه في طبق الفرن.
- تصفية المرق ووضعه في الوعاء مرة أخرى ثمّ وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- وضع البطاطا، والقرنبيط، والبروكلي، والجزر، والبازيلاء، والفاصولياء في المرق وترك الخضروات عدة دقائق حتى تلين وتتشرّب بنكهة مرق الدجاج.
- إخراج الخضروات من المرق باستخدام ملعقة مُثقّبة ثمّ وضعها في طبق الفرن مع الدجاج.
- خلط جميع مكوّنات الصلصة في محضّرة الطعام على سرعة عالية، حتى نحصل على صلصة ناعمة (لتحضير الصلصة).
- توزيع الصلصة فوق الدجاج، والخضروات في طبق الفرن.
- تثبيت الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الطبق في الفرن مدّة ربع ساعة إلى أن يتحمّر الدجاج.
- إخراج الطبق من الفرن وتوزيع البقدونس على الوجه.
دجاج محمّر مع حشوة الجبنة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقيقة |
| مدّة الطهي | 17 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
| طريقة الطهي | شوي |
المكوّنات
- صدران من الدجاج بدون عظم.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة بارميزان مبشورة.
- صلصة تغميس بالجبنة جاهزة.
- كوب من جبنة بروفولون.
- نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
- ثمّاني حبات من الطماطم المُقطّعة.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الفلفل الأسود، الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط نوعي الجبن، والبقسماط، والثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح معاً.
- صُنع شق بجانب كل قطعة من الدجاج، وتتبيله بالفلفل الأسود، والملح.
- حشو الدجاج بخليط الجبن بشكل كامل، والضغط على الدجاج إلى الأسفل، حتى إغلاق الشق جيداً.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار وتشويح الدجاج فيه مدّة أربع دقائق على كل جانب ووضع الطماطم بجانب الدجاج.
- وضع الدجاج في صينية الفرن ووضع الطماطم بجانبه.
- وضع ما تبقّى من خليط الجبنة فوق الدجاج ثمّ وضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
- تحمير الدجاج في الفرن مدّة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتُصبح لينة.
دجاج البطاطس بالبشاميل
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة | طريقة الطهي |
|---|---|---|---|
| عشرون دقيقة | أربعة إلى ستة أشخاص | سبعون دقيقة | شوي |
المكوِّنات
- كيلو غرام من الدجاج الصحيح.
- ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس، مُقطّعة مكعبات متوسطة.
- بصلة كبيرة مُقطّعة أرباع.
- ست إلى ثماني حبات هيل صحيح.
- خمس إلى سبع حبات فلفل أسود صحيح.
- ورقتان من الغار.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
مكوِّنات صلصة البشاميل:
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من جبن الموزاريلا مبروش.
- ثلث كوب من الطحين.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير البشاميل:
- تسخين الزبدة والزيت والطحين في وعاء على النار، مع التحريك المُستمرّ، إلى أن يكتسب الطحين اللون الذهبي.
- إضافة المرق، والتقليب إلى أن نحصل على صلصة سميكة.
- إضافة الجبن، وتقليبه حتى يذوب، ثم وضع الفلفل الأبيض والملح.
تحضير دجاج البطاطس بالبشاميل:
- وضع الدجاج في وعاء، وغمْره بالماء، ثمَّ وضع البصل وجميع البهارات فوقه.
- وضع الدجاج على نار خفيفة إلى أن ينضج.
- تصفية المرق، وتركه جانباً، وتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس فيه إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- وضع نصف كمية البطاطس في طبق فرن، ثم توزيع الدجاج فوقها.
- توزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج، ثم وضع ما تبقّى من البطاطس، وأخيراً توزيع ما تبقّى من البشاميل على الوجه.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الطبق في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب المكونات اللون الذهبي.
دجاج مشوي بالثوم والأعشاب
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات الصُّوص:
- مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- عصير حبَّة من الليمون الأخضر.
- رأس من الثوم.
مكونات الدَّجاج:
- ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم والملح بحري.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
- دجاجة مقطوعة من الظهر.
- حبة من بشر الليمون الأخضر الطازج.
- رشة من البقدونس والزعتر اللبناني.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم خشناً.
- عشرون حبة من الهيل.
طريقة التَّحضير
تحضير الصوص:
- إضافة كلٍ من: الثوم، الملح وعصير الليمون في محضرة الطعام، وخلط المواد إلى أن يتم الحصول على معجون ناعم.
- إضافة زيت عباد الشمس بكميات قليلة دفعة بعد دفعة إلى أن يتم الحصول على قوام المايونيز.
- دق كلٍ من: بشر الليمون الأخضر، حب الهال، الزعتر، الثوم، الملح، البقدونس، السماق وزيت الزيتون في مدق الهاون، مع الاستمرار بدق المواد إلى أن يتم الحصول على قوام المعجون.
- دهن الدجاجة بثلاثة أرباع كمية النقوع تماماً، ووضعها في البراد لمدة من ثلاث إلى أربع ساعات.
- رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود.
- وضع الجاجة في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة من عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة على كل جانب، ومع وجود الدجاجة في الفرن يتم دهنها من كل الجوانب بالقليل من كمية النقوع المتبقية وبمعجون الثوم.
- الاستمرار في شوي الدجاجة إلى أن تصبح السوائل جافة وتصبح مائلة إلى اللون البني الداكن.
دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
المكوّنات
مكونات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون والملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الشبت المفروم دون سيقان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الزبادي.
- فصّان من الثوم المهروس.
مكونات الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الشطة المجروشة.
- الهيل الناعم.
- الملح.
- الكركم.
- الكمون.
- البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الملح، الشبت، الثوم، الزيت، الزبادي، عصير الليمون وبرش الليمون في طبق وتقليب المكونات معاً.
- أخذ نصف كوب تقريباً من الصلصة ثمَّ وضع الكمية المتبقية البقية في الثلاجة إلى وقت التقديم.
- وضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق، وإضافة كلٍ من: الكمون، الكركم، الشطة، عصير الليمون، الثوم، البصل، البهار، البابريكا، الهيل، الملح والكزبرة وتقليب المكونات معاً.
- فرك الخليط جيداً باليد لتتشرب البهارات مع البصل.
- إضافة زيت الزيتون والعصير وتقليب المكونات معاً.
- إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط إلى أن يتم تغطيتها جيداً.
- تغليف الدجاج، وإدخال الطبق إلى الثلاجة (إن كان الوقت ضيقاً يمكنك شويها مباشرة).
- إخراج الأفخاذ من الثلاجة وتركها لبعض الوقت لتصبح مثل درجة الحرارة الغرفة.
- تسخين الشواية أو قلاية الشوي ثمَّ وضع أفخاذ الدجاج لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ قلبها على الجهة الثانية،.
- الانتظار لعدة دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً.
- وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وتقديمها بجانب الكمية المتبقية من الصلصة الباردة.
دجاج محمّر مع الليمون والخل
المكونات
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كوب من كلٍ من: الزيتون، البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة.
- دجاجة زنة كيلو غرام ونصف أو كيلو غرامان.
- كوب من مرق الدجاج أو الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود ولاملح.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- حبّتان من الليمون المخلل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم والزنجبيل الطازج والمطحون.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج بكمية قليلة من الملح وبشكل جيد ثمّ تشطيفه بالماء وتجفيفه.
- خلط كلٍ من: البصل، الكزبرة، الفلفل، الثوم، الملح، البقدونس والتوابل معاً وخلطهم باليدين لتتجانس المكونات جيداً.
- فرك الدجاج بنصف كمية خليط البصل السابق ثمّ تحميره بإسقاطه في مقلاة من الزيت على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه ليصبح لونه ذهبياً من جميع الجهات.
- إضافة المرق أو الماء في وعاء على النار وتركه يغلي ثمّ تركه لمدّة ساعة على نار خفيفة.
- تقطيع حبّة من الليمون المخلل بشكل قطع صغيرة ثمّ إضافتها لخليط البصل المتبقي وإضافته للدجاج.
- إضافة الزيتون للدجاج ووضعه على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة دون تغطيته.
- إزالة الدجاج من الوعاء وترك الخليط حتى يتبخر الكثير منه.
- وضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة الناتجة وتزيينها بالزيتون وشرائح الليمون المخلل وتفديمها بجانب البطاطا المقليّة والثوميّة أو بجانب الأطباق الرئيسيّة مثل الملوخيّة.
الدجاج المحمر على الطريقة الأمريكية التقليديّة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، الفلفل، الملح، الشطة، بابريكا، زنجبيل، قرنفل.
- القليل من زيت الذرة-للقلي-.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج بكلٍ من: الدقيق والملح ثمّ تشطيفه وتجفيفه من الماء والملح.
- خلط كلٍ من: الثوم المفروم مع اللبن الرائب وإضافة إليهم نصف خليط التوابل عليه وخلطهم معاً جيداً.
- وضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرايب لتغطيتها بالكامل ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل قليها.
- إزالة قطع الدجاج من التتبيلة مع الإحتفاظ بكمية من السائل ثمّ تغطيتها بالدقيق بشكل كامل.
- قلي الدجاج القطع في مقلاة من الزيت الغزير الساخن على النارثمّ قليه حتى يتحمر من جميع الجهات وتنضج تماماً.
- وضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لتنشيفه من الزيت الفائض ثمّ تقديمه مباشرةً مع الكاتشب والبطاطا المحمّرة أو مع سلطة الكولسلو.
قالب فطيرة الدجاج
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة أرباع.
- ورقتا غار.
- ثلاثة قطع من فيلية الدجاج.
- حبة كبيرة من عجينة بف باستري.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- صفار بيضة كبيرة.
مكونات الحشو:
- كوب من جبنة شيدر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- عشر حبات من الفطر المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
- عودان من الكرفس المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج، الملح ، البصل وورق الغار في قدرعميق وغمرالدجاج بالماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان و نضوج الدجاج تقريباً لمدة أربعين دقيقة.
- إخراج قطع الدجاج من الماء ووضعها في مصفاة لإزالة الماء ثمّ تركها لتبرد قليلاً.
- تقطيع فيلية الدجاج المسلوق الى مكعبات صغيرة و تركه في وعاء جانباً.
- وضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة حتى ذوبانها ثمّ إضافة الكرفس والفلفل والتقليب بملعقة من الخشب لخمس دقائق حتى طريان الكرفس.
- إضافة شرائح الفطر وتقليبه لبضع دقائق ثمّ إضافة مكعبات الفراخ المقطّعة و تقليبيها جيداً.
- إضافة الفلفل، الملح والطحين إلى الدجاج والخضار والتقليب جيداً للمكونات لعدة دقائق ثمّ إضافة كوب من مرق الدجاج المسلوق إلى الخليط و الإستمرار في التقليب حتى تكوين مزيج سميك.
- إضافة الكريمة إلى ادجاج و تركيها لتغلي مع التقليب بملعقة من الخشب ثمّ إضافة جبنة الموزاريلا و نصف كمية جبنة الشيدروتقليب المكونات جيداً.
- تجهيز خليط التلميع بوضع الحليب والبيضه في وعاء و خفق المزيج جيداً بواسطة شوكة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ووضع شبك الفرن في المنتصف ثمّ تجهيز صينية الخبز.
- وضع عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالطحين ثمّ مدها على شكل مستطيل باستخدام النشّابة بحيث يكون المستطيل أصغر بقليل من حجم الصينية ثمّ قص العجينة على شكل شبكة .
- صب خليط الدجاج في صينية الخبز ووضع عجينة البف باستري المشبّكة على خليط الدجاج حتى تغطيه بالكامل.
- دهن العجينة بخليط التلميع بواسطة فرشاة ثم إدخالها على الفرن المُحمى سابقاً حتى اكتسابها اللون الذهبي لمدة من عشرين الى ثلاثين دقيقة.
- تقطيع فطيرة الدجاج ووضعها في طبق التقديم و تقديميها ساخنة.
فيديو طريقة عمل دجاج بالليمون والخضار
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل دجاج بالليمون والخضار شاهد الفيديو.
