محتويات
الطماطم المشوية بالثوم
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ست حبات ناضجة من الطماطم.
- الملح الخشن، والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ستة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن الرومي.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
طريقة التحضير
- تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف عرضية وتتبيلها بإضافة القليل من الملح الخشن، والفلفل الأسود.
- تقشير الثوم ودقه باستخدام الهاون.
- تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وإضافة الثوم إلى الزيت الساخن وطهيه على نار متوسطة الحرارة وتقليبه إلى أن يبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح.
- رفع الثوم مع الزيت عن النار ونقلهما إلى وعاء جانبي.
- دهن الشواية بالقليل من الزيت وتسخينها.
- وضع الطماطم على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع منها باتجاه الأسفل وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً مع تدويرها بزاوية مقدارها خمس وأربعين درجة حتى تأخذ علامات الشوي.
- تقليب أنصاف الطماطم على الجهة الأخرى ووضع كمية من خليط الثوم والزيت فوقها وشويها لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق إضافية إلى أن تنضج تماماً ويتحمر قاعها جيدًا.
- رفع الطماطم المشوية عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب وبشر الجبن على الوجه ورشّ القليل من الزعتر وتقديمها ساخنة.
سلطة البصل المشوي
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات شوي البصل:
- أربع بصلات من النوع الأصفر أو الأحمر المقشر.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات صلصلة الغموس:
- ربع كوب من المايونيز.
- ربع كوب من بن الزبادي أو الساور كريم.
- ملعقة صغيرة من الورستشير صوص.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشّة من الشطة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع البصل إلى شرائح غير كاملة بحيث تصبح حبة البصل مفتوحة وقابلة للحشو.
- وضع البقدونس في طبق عميق وإضافة كلٍ من: التوابل الإيطالية، والبابريكا، والشطة، والقليل من الزبدة وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتكون خليط حشو متجانس.
- حشو حبات البصل المفتوحة بالخلطة الحشو.
- وضع حبات البصل المحشية فوق الشواية وتركها إلى أن تنضج تماماً وتتحمر وتكتسب اللون البني الغامق.
- بشر الجبنة ووضعها على الوجه وترك البصل على الشواية إلى أن تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
- رفع حبات البصل المشوية عن الشواية ووضعها في أطباق تقديم مناسبة، وتقديمها مع صلصلة الغموس.
تحضير صلصة الغموس:
- وضع كلٍ من: المايونيز، والزبادي أو الساور كريم، والكاتشب، والورستشير صوص في طبق عميق وخلطها جيداً.
- إضافة البابريكا، والشطة إلى الصلصة وخلطها جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
- سكب الصلصة في أطباق تقديم صغيرة وتقديمها مع البصل المشوي.
سلطة الطماطم المشوية
المكوّنات
- ثماني حبات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- الملح، والفلفل الأسود.
- أربع كرات كبيرة من جبنة الموزاريلا المملحة.
- ست أوراق من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وأربعين درجة مئوية.
- ترتيب الطماطم في صينية للفرن وإضافة كلٍ من: القليل من زيت الزيتون، وخل البلسميك، والثوم، والسكر، والملح، والفلفل على وجه الطماطم.
- شوي الطماطم في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تبدأ في الكرملة.
- رفع الطماطم من الفرن وتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تقطيع الموزاريلا إلى شرائح رقيقة.
- وضع الطماطم في طبقات متبادلة مع الموزاريلا، ورشّ القليل من الريحان على الوجه.
- رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود ثمّ تقديم السلطة.
