جديد كيفية تحضير ورق العنب المحشي

محتويات

غسل الأرز ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع الأرز، والبصل، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهار في وعاء عميق مع التقليب حتى تختلط المكوّنات.
غسل ورق العنب جيدًا، ووضع القليل من الحشوة وسط كلّ ورقة، ولفّه، مع الاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشوة.
وضع ورق العنب في قدر متوسط الحجم، ووضع طبق ثقيل فوقه للضغط عليه.
وضع دبس الرمان، وعصير الليمون، وزيت الزيتون والسائل المتبقّي من الحشوة، مع كوب من الماء وعاء صغير، والتّقليب حتى تختلط معًا، ثمّ صبّ الخليط على ورق العنب في القدر.
ترك ورقت العنب يغلي على نارٍ قويةٍ، ثمّ خفض الحرارة، وتركه حتى ينضج لمدّة ساعة.

خلط اللحم مع الأرز، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والسمن.
فرد ورق العنب على أن يكون السطح الخشن لأعلى.
وضع مقدار ملعقة وسط كلّ ورقة عنب، ثمّ ثني جوانب الورقة، ولفّها للنهاية.
رصّ أصابع ورق العنب في قاع قدر، ووضع طبق صغير فوق الورق للضغط عليه.
إضافة النعناع، والثوم، وعصير الليمون إلى القدر، ثمّ إضافة المرق الساخن، وطهيه على نار هادئة إلى أن ينضج.

تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
خلط لحم السلطعون مع البصل والجبنة في وعاء، وإضافة الملح، وزيت الزيتون، والفلفل.
فرد الأوراق على سطح العمل، ووضع كمية قليلة من خليط السلطعون في منتصف كلّ ورقة، ولفّها.
رصّ أصابع ورق العنب في صينية الفرن، وتغطيتها بمرق السمك، وتغطيتها، ووضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ قلبها في طبق التقديم.

الصوص:

شوي قطع الكوسا، والفلفل الأحمر، والباذنجان إلى أن تنضج.
تقطيع الخضراوات إلى قطع صغيرة، وخلطها مع الأرز في وعاء، وإضافة معجون الثوم المشوي.
وضع ورق العنب على سطح العمل، وإضافة كمية صغيرة من الخليط على كلّ ورقة، ولفها.
وضع طبقة من ورق العنب، مع شرائح البطاطس، والطماطم، والليمون والبصل في قاع قدر كبير.
رصّ أصابع ورق العنب في القدر، ووضع طبقة أخرى من ورق العنب، وشرائح البطاطس، والطماطم، والليمون والبصل.
صب كمية من عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، مع القليل من مرق الدجاج.
وضع طبق بالمقلوب فوق ورق العنب، ثمّ طبقة من القصدير، وتغطية القدر.
ترك القدر على النار لمدة عشرين دقيقة.

الصوص: